Ячмінь - це один з найдавніших окультурених злаків. Люди освоїли його в період неоліту. Вже в ті часи ячмінь був не тільки продуктом харчування, але і мірою оплати праці, довжини, ваги і лікувальним продуктом. В Європу її завезли через Сибір з Азії.
Користь
Ячменнная, як і вівсяна крупа містить багато грубих волокон і медленноусвояемых вуглеводів. У нього невисокий глікемічний індекс. Завдяки цьому ячмінь особливо корисний людям з діабетом і бажаючим скинути зайву вагу. Багата ця крупа амінокислотами і антибактеріальними речовинами. Вона допомагає позбавити організм від токсинів і шлаків, підвищує імунітет і полегшує життя людям, що страждають алергією.
Види, зберігання і приготування
Є два різновиди ячменю - очищений - це перлова крупа і неочищений - це ячна крупа. Для організму набагато корисніше ячна крупа, так як в ній міститься набагато більше білка, селену і вітамінів групи В, особливо ніацину - вітаміну В3. Тому правильніше і корисніше вибирати ячну крупу. При виборі крупи потрібно стежити, щоб вона неодмінно була суха. У вологому крупі є всі умови для розвитку бактерій, шкідливої цвілі і мікроорганізмів, що гарантовано призведе до псування крупи.
Зберігати ячмінь рекомендується в сухому, темному і прохолодному місці. Краще помістити його в керамічний або скляний посуд, що герметично закривається.
Вважається, що з перлової або ячної крупи краще всього приготувати кашу. Основні корисні властивості крупи при цьому не буде втрачено. Можна для смаку додати в кашу ягоди, фрукти або сухофрукти, наприклад, полуницю і яблуко. Також непогано додати невелику кількість меду. Крім каш з ячної крупи роблять котлети і запіканки. Перлову крупу додають в багато супи.