При варінні капусти можна позбутися від неприємного запаху, поклавши в каструлю шматочок білого хліба. Можна каструлю накрити тканиною, яка була змочена оцтом.
Можна поліпшити смак овочів, додавши у воду дві маленькі ложечки цукру.
Правила варіння
Морква, картопля і буряк в одній ємності варити не можна. Якщо ви варите картоплю з шкіркою, то необхідно проколоти його в декількох місцях. Завдяки такій процедурі картопля не розвалюватися.
Шкірочка картоплі в мундирі не потріскається, якщо у воду додати трохи оцту при варінні.
Швидкозаморожені овочі не слід розморожувати, їх необхідно відразу опустити в киплячу воду.
Гіркота баклажана піде, якщо його нарізати невеликими скибочками, посолити, а потім витримати кілька хвилин, після чого промити холодною водою.
Якщо ви варите суп з кислої капусти, то картоплю в воду треба покласти раніше, оскільки в кислому середовищі картопля погано вариться і просто дубіє.
Поради для смаку
Варені овочі можна зберігати у відварі (якщо це не відвар цвітної капусти).
Якщо перед подачею на стіл салат покласти шкірку лимона, його смак стане більш яскравим і виразним.
Не втратити колір зелені петрушки або селери вам вдасться, якщо додавати її в суп безпосередньо перед закінченням варіння.
Перець, лавровий лист, кмин додають у страву, приблизно за 10-15 хвилин до закінчення варіння, щоб вони зберегли свої смакові якості.
Зберегти смак і аромат моркви, томатів або цибулі, можна, якщо злегка обсмажити їх перед додаванням у страву.
Овочеві салати з ріпчастою цибулею стануть набагато смачніше, якщо цибулю попередньо обшпарити окропом.
Коли вариться буряк, вона набуває бурий колір, якщо ж варений буряк помістити в холодильник, то вона знову придбає червоний колір.
Щоб під час смаження скибочки картоплі не прилипали до сковороді і не склеювалися, їх слід попередньо сполоснути в холодній воді і висушити.
Щоб редька не була їдкою, її необхідно спочатку натерти на тертці, а потім отриману масу промити водою.
Якщо воду, в якій вариться квасоля, злити, відразу ж, після закипання, а квасоля знову залити гарячою водою і варити до готовності, то вона буде набагато смачніше. Сіль додаємо в самому кінці приготування.
Домогтися білого кольору цвітної капусти можна, якщо попередньо додати невелику кількість молока.
Щоб швидше посмажити картоплю перед смаженням на деякий час опустіть його в гарячу воду.
Якщо дрібно нарізану цибулю перед смаженням обваляти в борошні, то він не пригорить в процесі.