При правильному заморожуванні і зберіганні заморожені фрукти і ягоди практично завжди володіють своїм природним смаком і ароматом. Ненабагато знижується і поживна цінність ягід і фруктів.

Заморожування не впливає на вміст вітамінів у ягодах і фруктах.

В заморожених ягодах і фруктах вітамін С лише трохи знижується.

Якщо порівнювати заморожені ягоди та фрукти з такими свіжими, але не сезонними (у великих супермаркетах, наприклад, взимку можна купити полуницю), харчова цінність в будь-якому випадку буде на користь заморожених продуктів.

Заморожування як спосіб збереження
Заморожені продукти - це чудова можливість для всіх господинь порадувати близьких і рідних смачним вітамінним меню в період, коли відзначається підвищений ризик виникнення авітамінозу, наприклад в кінці зими.

Заморожування піддаються практично всі ягоди. Це і абрикоси, алича, і виноград, і вишня, і брусниця, черешня та багато інших. З фруктів можливе заморожування груш, яблук. Також заморожувати можна кавуни, дині та ягід бузини. Тому з широкого асортименту шляхом постійних проб можна вибрати саме ті плоди, які будуть найкраще задовольняти всі ваші потреби.

Якщо перераховані вище пункти вас переконали в необхідності подальших заготовок на зиму заморожених ягід і фруктів, то спробуємо з'ясувати основні правила і питання, дотримуючись яких можна отримати якісний кінцевий продукт.

Основні правила
Основні вимоги:

Ягоди і фрукти, які будуть заморожуватися, повинні бути повністю зрілими. В окремих випадках, якщо після розморожування ви плануєте кулінарну обробку (приготування компотів, приготування варення), можна використовувати ягоди і фрукти в середній мірі їх дозрівання.
Не можна використовувати плоди, гнилі або пошкоджені.

Ідеальними для заморожування є ті ягоди, які збиралися не пізніше, ніж за дві години до відправлення в морозильну камеру. Вони гарантують високі якості, одержуваних продуктів. Дуже шкода, але це правило може дотримуватися тільки ті, у кого є власна дача або ділянку.

Всі зібрані плоди сортують, групуючи за ступенем зрілості і розмірами.
Плоди в процесі підготовки очищають від непотрібних частин - листя, плодоніжок, насінних гнізд і так далі. Потрібно бути обережними з ніжними і м'якими ягодами: малиною, полуницею і ожиною. Іноді ці ягоди можна заморожувати з плодоніжками, а їх очищення проводити вже після розморожування.