У Середні століття дерево бузини вважалося священним, люди вірили, що щоденне вживання ягід бузини продовжує молодість, дарують довгу життя та міцне здоров'я. Ягоди чорної бузини зараз у кулінарії вживають переважно у переробленому вигляді: варення, кисіль, мармелад або соуси. Сік використовують часто в якості харчового барвника, а господині Кавказу з бузини роблять прекрасні начинки для пирогів. В Америці молоді пагони бузини їдять або у вареному або маринованому вигляді, а молоді листочки додають у салати. Ягоди бузини корисні тим, що містять аскорбінову кислоту і дубильні речовини, тому народна медицина рекомендує щодня вживати настій плодів та кори бузини при захворюваннях нирок, ревматизмі і невралгії. Свіжі ягоди використовуються для успішного лікування гепатиту, виразок, малярії.

Народна косметологія використовує могутні властивості бузини чорної, рекомендуючи з квіток робити лосьйони-тоніки, які всю зиму можна зберігати з продуктами в холодильнику.

Магічну бузину наші предки висаджували біля будинків, адже здавна вважалося, що вона захищає від чаклунських чар і злих духів будинок і сім'ю.

Інгредієнти рецепту зимової заготівлі ягід бузини
Для заготівлі цінних ягід на зиму зберіть дуже зрілі плоди чорної бузини (збирайте їх цілими гілочками, потрібно приблизно п'ять кілограмів) і приготуйте три трилітрові банки. Необхідні ще цукор (п'ять склянок), лимонна кислота і вода.

Спосіб приготування рецепту
Ягоди разом з пензликами ретельно промийте і лише тоді звільніть ягідки від кистей. Окремі ягоди помістіть в каструлю для варіння варення і стримуйте їх руками (у рукавичках), щоб бузина пустила сік. Уварите цю кашу ягід, періодично помішуючи варення до тих пір, поки маса не зменшиться. Засипте цукор у каструлю до ягід (сто грам цукру на кілограм ягід).

Разом з цукром проваріть ягоди бузини ще хвилин десять і додайте лимонну кислоту. Розкладіть проварену бузину в гарячі стерильні банки і закатайте, перевертывая їх вниз кришкою до повного охолодження. Тепер бузиновое варення на зиму готове, його використовують при простудних захворюваннях і як десерт до чаю.