Інгредієнти рецепту свіжих артишоків на вечерю
Іноді приготування страв з артишоку може виявитися справжнім випробуванням, хоча абсолютно нічого трудомісткого і складного в таких стравах немає. Головне - правильний підхід і великий кухонний ніж, великі ножиці, чиста, до речі, чавунний посуд, так як алюмінієва і металевий посуд для артишоків не використовується - артишоки почорніють. Знадобляться також друшляк, рушник, чайна ложка, по одному артишоку на порцію і лимон.

Спосіб приготування рецепту
Гострим ножем відріжте верх артишоку, стебло, все листя, у яких сильні пошкодження, і зовнішні нижні листя, так як вони зазвичай мають дуже жорстку структуру. З кожного аркуша ножицями відріжте верхню частину, вона зовсім не вживається в їжу. Половиною лимона змастіть всі зрізи, щоб не допустити швидкого потемніння.

У каструлю влийте трохи води і доведіть до кипіння. Артишоки покладіть в друшляк корінням вгору. Друшляк помістіть над каструлею з киплячою водою протягом тридцяти-сорока хвилин. Щоб артишоки зберігали блідо-зелений колір після процесу приготування, додайте в окріп лимонний сік - у розрахунку чотирьох столових ложок на один літр води.

Щоб перевірити готовність, дістаньте один кухонним рушником потягніть за листочок. Якщо листя легко відокремлюються - процес пропарювання може бути завершений. Тепер артишоки дістаньте і остудіть, зануривши їх на деякий час в дуже холодну воду.

За допомогою чайної ложечки видаляйте листя в центрі артишоків, а в самій серцевині є ворсиста частина, яку необхідно ретельно выскрести, оскільки ця частина артишоку є неїстівною. Один із способів подати до столу теплі артишоки - покласти в їх серцевину ложечку олії, з доданим базиліком, естрагоном і чебрецем або лимонним соком (можна скористатися і кислим яблучним або апельсиновим соком). Також можна приготувати гострий соус зі спеціями і влити його в середину звареного артишоку. Подавайте артишоки на тарілках разом зі звареними листям.