Справжня господиня неодмінно повинна вміти правильно чистити і добре обробляти рибу. Що ж потрібно для того, щоб це зробити?

 

Щоб це зробити, необхідно добре наточеним ножем рухами від хвоста до голови, очищаючи рибу від луски. Потрібно бути обережним, так як деякі породи риб мають гострі і колючі плавці, здатні завдати болючі уколи. Крім того, луска таких риб, як короп або сазан досить велика і для її очищення необхідно докласти чималих зусиль.

Кілька слів про те, як обробити рибу. В першу чергу це залежить від того, яким чином ви її будете готувати. Але в будь-якому випадку необхідно видалити всі нутрощі і ретельно промити її. Правда, є одне але. Якщо ви хочете відокремити філе, то в цьому випадку нутрощі не виймають, інакше риба може розвалитися, і виконати завдання стане складніше.

Розповідати про те, як просто розрізати рибу на шматки, думаю, не варто, а от про те, як відокремити філе, пару слів сказати необхідно. Кожній господині час від часу це доводиться робити, щоб приготувати звичайні або святкові страви. Отже, щоб отримати рибне філе, потрібно відокремити м'ясо риби від хребта і шкіри. Головним завданням тут є мінімізувати втрати, тобто залишити якомога менше м'яса на шкурі і кістках. Для цієї процедури нам знадобиться досить тонкий, гнучкий і добре загострений ніж. Маючи все це, виконуємо наступні кроки:

1. Кладемо рибу боком на обробну дошку.

2. Надрізаємо її у голови до самого хребта. Потім проводимо ножем розріз уздовж хребта від голови до хвоста.

3. Піддіваємо філе пальцями від голови, акуратно відокремлюємо м'ясо риби від ребр.

4. Повторюємо цю операцію на другій половинці риби.

5. Щоб відокремити м'ясо від шкіри, прорізаємо шматок філе з хвостової боку і гострим ножем повільно і акуратно ріжемо уздовж шматка, відокремлюючи шкіру.

Як бачите, процедура досить тонка і з першого разу не все може вийти як треба. Але, трохи попрактикувавшись і набувши досвіду, ви зможете виконувати дану операцію без праці.

 З Вами була Смачна Історія!