karbonara

У каждой из нас периодически возникает желание приготовить что-то необычное и новое. Мы начинаем запрашивать рецепт у волшебного помощника – поисковика, вспоминать, чем угощала подруга или название таинственного блюда из ресторана. И вот выбран рецепт, например Карбонары, выписаны основные ингредиенты. Дело осталось за малым: найти необходимый компонент на полках маркета (особенно, если это блюдо зарубежной кухни), притащить домой уставшую себя и пару пакетов продуктов в руках и не поддаться на соблазн заказать пиццу вместо возни у плиты. Как быть?

К счастью, мир не только не стоит на месте, но и движется в сторону облегчения нашей бытовой жизни. Порадуйте себя и своих близких продуктами из Европы, сможете найти необходимое тут и оформить доставку прямо к двери.  А изысканная, простая в исполнении, итальянская паста, не отнимет много сил и времени, но подарит кулинарный восторг!

Паста Карбонара

Спагетти Карбонара – популярное блюдо итальянской кухни, но, несмотря, на всю простоту приготовления и нехитрую рецептуру, добиться ресторанного вкуса дома очень не просто. В чем же секрет?

ü   Ингредиенты оригинальной пасты Pasta alla carbonara: спагетти, яйца, прошутто, пармеджано реджано, соль, черный перец.

ü   Приготовление. Спагетти отваривают до состояния аль денте (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). В это время на сковороде обжаривают прошутто. Яичные желтки солят, перчат и взбивают в пену, туда же добавляется натертый пармезан. В отваренную пасту аль денте нужно влить взбитый соус (от пара желтки дойдут до готовности), сверху выложить обжаренную прошутто.

ü   Подача: к пасте Карбонара (как и для Болоньезы) походят красные сухие вина. Идеально будет звучать итальянское Кьянти или испанское Темпранилльо. Такой элитный алкоголь в Украине можно заказать в интернет-магазине. Пасту нужно подавать сразу после приготовления, посыпав сверху тертым пармеджано реджано.

Важно понимать, что для приготовления нежной итальянской пасты необходимы оригинальные итальянские ингредиенты, иначе блюдо рискует превратиться в «студенческий перекус». Распространенные ошибки в приготовлении:

Ошибка №1. Секрет идеальной Карбонары – оригинальный пармезан. Итальянский сырный король не имеет ничего общего с сырными продуктами на полках большинства магазинов. Настоящий пармеджано реджано родом только из Италии, имеет пикантное ореховое послевкусие, неровную структуру и крошится при нарезании.

Ошибка №2. Использование лука или чеснока. Рецептыс этимикомпонентами, конечно, могут придать пикантного привкуса блюду, но мы же с Вами стремимся к аутентичности, правда? Итальянская Карбонара не содержит этих овощей.

Ошибка№3. Использование обычной ветчины вместо прошутто. Прошутто – пармская ветчина из отборной свинины, в приготовлении которой допускается использование только соли и мяса. Никаких приправ или консервантов. Поэтому, вкус оригинальной прошутто невозможно заменить отечественной ветчиной.

Ошибка №4. Спагетти варится до состояния «минута до полной готовности».

Ошибка №5. Итальянцы – веселый беззаботный народ, поэтому не стоит относиться к приготовлению блюд их кухни слишком серьезно или отмерять ингредиенты с медицинской точностью. Творите и наслаждайтесь процессом приготовления! И не стоит, конечно, забывать о вине! Приятного аппетита J