Що таке закваска?

Закваска вважається необхідним інгредієнтом всього біотехнологічного процесу, який може викликати сквашування молока. Бувають закваски заморожені, рідкі та сухі. Останній тип заквасити є ліофільно висушеною біомасою, яка складається з декількох, а іноді, навіть і одного виду мікроорганізмів, які під час сквашування виконують певну роль.

 

 

Багато хто знає про традиційні всі закваски VIVO (для кефіру, йогурту, кисломолочного сиру, ряжанки, сметани), однак не всім відомо про те, що існують і пробіотичні бактеріальні закваски VIVO, які призначаються для отримання спеціальних корисних кисломолочних пробіотичних продуктів. 

 

Отже, ні для кого не секрет, що є у людини своя мікрофлора, яка допомагає організму виробляти потрібні речовини, функціонувати, а також переробляти їжу. Вони «працюють» всі злагоджено, і це треба для того, щоб людина залишалася здоровою. Всі кисломолочні продукти, які виходять під час сквашування дуже корисні для людського організму. Варто зауважити, що вони можуть відновлювати мікрофлору кишечника, підвищують імунітет, а так само можуть поліпшувати травлення. До речі, в умовах всієї сучасної дійсності, коли навколишнє середовище і атмосфера втрачають кожен день свої позитивні якості, виходить так, що на людський організм здійснюється негативний вплив, так що закваска є досить-таки затребуваним і корисним продуктом, який не дозволяє вашому імунітету сильно впасти .

 

Відзначимо, що порушення мікрофлори в організмі може здійснюватися не тільки через вплив зовнішніх факторів, з якими ми щодня стикаємося. Гинуть корисні бактерії в кишечнику і від антибіотиків, які ми використовуємо для одужання. Досить-таки корисні кисломолочні продукти і радяться вони для харчування дітей, яким є від 7-ми місяців. Так що потреба в усіх кисломолочних продуктах можна сказати, що доведена і обґрунтована. Отже, закваска дуже потрібна для створення продуктів, таких як, кисломолочний сир, кефір, сметана, йогурт, ряжанка.