- Деталі
-
Перегляди: 935
Сирокопчена ковбаса вважається королевою серед м'ясних делікатесів. Такий титул вона заслужила за пікантний смак і тривалий термін зберігання. Якщо ви збираєтеся в подорож, ідеально для бутербродів підійде саме цей вид ковбаси. Як правильно вибрати улюблений усіма делікатес, розповімо у сьогоднішній публікації.
У магазин варто взяти з собою не тільки гаманець, але і лупу, тому що багато виробників пишуть так дрібно, що розібрати практично неможливо. Перша і головна порада: уважно читайте етикетки. Чим менше інгредієнтів у складі ковбаси, тим буде краще. Вказуються вони в порядку убування. Продукт, в складі якого багато харчових добавок, вам не підходить. Виняток - нітрит натрію, він дозволений державними стандартами. Він потрібен, щоб надати ковбасі приємний колір і продовжити термін її зберігання.
До речі, якщо вас цікавить сирокопчена ковбаса ціна, то радимо перейти за даним посиланням вже зараз.
Вивчивши склад, візьміть палицю ковбаси, яка вам сподобалася в руки і влаштуйте їй випробування на міцність. Якщо ковбаса дуже м'яка, значить, вона дуже свіжа і не встигла дійти до дозрівання. Сирокопчена ковбаса повинна бути досить жорсткою, сухою і трошки зморшкуватою.
Цей вид ковбаси дешевим бути не може. Технологія приготування саме цього продукту дуже складна. Її в'ялять, коптять, додають спеції, підсушують. Розводи білястого кольору на оболонці ковбаси багатьох лякають, але це норма. Білий наліт - це виступаючий сольовий розчин, який надає ковбасі матовість.
Яскравий відтінок ковбаси порадує око, але не шлунок. Згадайте, якого відтінку варена яловичина або свинина.
Всі господині знають, коли вариш свинину чи яловичину, виходить сіренький, непоказний шматочок. Якщо у ковбаси дуже яскраве забарвлення, напевно, були застосовані спеціальні барвники. Значить, такій, зухвало яскравій ковбасі на вашому столі не місце.
Наостанок попросіть продавця показати зріз палиці ковбаси. Він повинен бути рівним, з рівномірно розподіленими шматочками сала.