Як вибрати борошно?

Мабуть, борошно - найпоширеніший продукт, який є практично на кожній кухні, найважливіший компонент у складі страв багатьох країн світу. З нього давно печуть хліб, коржі і багато іншої випічки. 

 

 

Життя наших далеких предків була дуже нелегким. Їх головною турботою був прожиток. Саме тоді вони помітили, що зернятка злакових рослин при попаданні в ґрунт через деякий час проростають і дають урожай в примноженній кількості. Довгий час люди вживали злаки в сирому вигляді, поки не навчилися їх розтирати між каменями в порошок. Так і з'явилося борошно. А замовити якісне борошно можна тут вже зараз.

 

 

Цей продукт отримують з пшениці, гречки, вівса, ячменю, проса, рису.

 

Розділяється борошно по сортам: екстра, вищий, перший, другий, Шпалери та крупчатка.

 

Відразу хочемо сказати, що не варто купувати борошно вищого ґатунку. При переробці зерно повністю очищається з усіма корисними речовинами, які є в оболонці. Краще вибирати борошно грубого помелу. У ній набагато більше мікроелементів, правда з такого борошна виходить випічка меншого обсягу, так як в ній низький рівень клейковини.

 

Найпоширеніший тип - пшеничне борошно. Вона буває двох видів: з м'яких і твердих сортів пшениці. Перша призначена для хліба і випічки, а друга - для піци і пасти.

 

Житнє борошно використовують для житнього хліба, печива, млинців, оладок. Але її рекомендують змішувати з пшеничного для підвищення клейкості.

 

Рисове борошно призначена для хліба, соусів, коржів. Вона примітна тим, що містить багато вітамінів, навіть більше, ніж пшеничне.

 

Вівсяна мука буде дуже до речі при готуванні супів, каш і стане в нагоді в випічці. Більш того, в ній мало крохмалю і велика кількість вітамінів: А, Е, групи В.

 

З ячмінної борошном печуть млинці. Вона має величезну перевагу: знижує холестерин, захищає судини і серце.

 

Кукурудзяне борошно призначена для смачних і корисних каш, випічки. Припаде до смаку тим, у кого проблеми із зайвою вагою. А також вона перешкоджає старінню шкіри, знижує високий тиск, підсилює м'язовий зростання, ніж буде приваблива спортсменам.

 

 

 

Він часто коливається від білого до кремового. І визначити свіжість борошна за кольором непросто. Тому просто візьміть жменьку і змішайте з водою. Замісити з цієї маси невелику грудочку, потім почекайте близько хвилини. Якщо борошно несвіжа, то придбає брудно-сірий відтінок.

 

 

Візьміть щіпку борошна і спробуйте на смак. Свіжа борошно має солодкуватий смак. Якщо продукт зберігався без дотримання правил, то буде присутній присмак цвілі. А якщо відчули гіркоту, то мука явно прострочена.

 

 

Не купуйте борошно про запас. І візьміть за правило, що краще брати продукт, який виготовили максимум 2 тижні тому. Борошно має невеликий термін придатності - 3-6 місяців.