Як правильно вибрати борошно?

Деталі
Перегляди: 858
Друк

Яке борошно підходить для пишної ароматної випічки? Якого кольору має бути справжнє борошно? І як вибрати якісне борошно і його сорт. На всі ці питання ми відповімо в цій статті.
 
Борошно це продукт переробки злаків. Найпоширеніший злак - пшениця. На сході найчастіше використовують рисове борошно. Придбати якісне борошна можна тут: https://pekar-konditer.com.ua/uk/syre-i-ingredienty/boroshno-z-krup-ta-zeren за привабливою ціною.
 
Існує кілька видів хлібопекарської муки: екстра, вищий сорт, питлівка, перший, другий і борошно шпалерна. Чим вище сорт, тим ступінь подрібнення зерна більше і навпаки. Але відразу хочеться сказати, що борошно це високо калорійний продукт. І якщо вибирати, піклуючись про своє здоров'я, тут існує правило. Чим нижче сорт борошна, тим краще для здоров'я! Самий низький сорт, обойне борошно, чемпіон за вмістом вітамінів і мікроелементів. А ось найвищий сорт в основному містить крохмаль і білок (клейковину).  
 
Як вибрати якісне борошно?
 
  1. Смак. Борошно не повинна гірчити. До складу борошна входять рослинні жири. Вони можуть окислюватися і гірчити.
  2. Борошно повинна бути сухою і скрипіти на руках.
  3. Борошно не повинна липнути і клеїтися.
  4. Якщо термін придатності борошна більш шести місяців, це означає, що до складу додані різні стабілізатори і консерванти.
  5. Колір борошна буде залежить від обраного Вами сорту.
  6. Висипаючи борошно на тарілку, повинна утворитися гірка.
  7. Борошно має пахнути тільки свіжозмеленим зерном. Взагалі це такий продукт, який легко вбирає будь-який запах.
 
Борошно найбільш нижчих сортів найкорисніша, як ми вже згадували це вище. Але для випікання найчастіше вибирають найвищий сорт. Це обумовлено лише кольором борошна. Булочки і хліб виходять красивого світлого кольору. Але кондитери та кухарі стверджують, що з борошна першого або другого сорту випічка на смак виходить ні скільки не гірше. Але навіть і корисніше.
 
Хлібобулочні вироби можуть викликати ожиріння. Але це не привід повністю відмовитися від хліба. Дієтологи рекомендують денну норму три бутерброда, це приблизно 100 грам в день.
 
Примітка! До складу пшеничного борошна входить білок глютен. Глютен може викликати сильну алергічну реакцію, таке захворювання називається целіакія. Таке захворювання може діагностувати тільки лікар. При виявленні даного захворювання, слід виключити з раціону всі продукти, до складу яких входить борошно.
 
Сподіваємося, що наша стаття, як вибрати якісну борошно і її сорти, Вам дійсно допомогла. Не забуваємо додавати статті в свої закладки та діліться з друзями!