В магазинах все частіше можна зустріти сковороди і каструлі, що не комплектуються кришками. З одного боку це не дуже зручно, а з іншого - дає можливість підібрати саме таку кришку, яка вам подобається. Власне, про те, як вибрати кришку для сковороди або каструлі, які взагалі існують варіанти, і які параметри потрібно врахувати, ми сьогодні і розповімо.
Основні параметри і види кришок
Все що продаються окремо кришки для сковорідок і каструль виробляються з жароміцного скла і, за великим рахунком, розрізняються лише окремими дрібницями. Втім, саме сукупність цих дрібниць і складається в підсумкову «картину», що дає те саме відчуття зручності або незручності від використання:
- Діаметр - найголовніший параметр будь-кришки. На перший погляд, тут все гранично ясно: він вказується в сантиметрах і повинен відповідати діаметру самого посуду. Насправді ж, у продажу можна зустріти і універсальні кришки, які підходять для посуду 2-3 різних діаметрів.
- Матеріал обідка. За цим параметром всю масу виробів можна розділити на 2 групи: з металевим або силіконовим обідком. Як метал використовується нержавіюча сталь. Вона проста в догляді і досить зручна, але погано захищає кришку при падінні - ободок може погнутися сам або розколоти скло. Силіконовий ободок в цьому плані трохи більш практичний: він так само легко чиститься, як і метал, але при падінні може пом'якшити удар і вберегти кришку.
- Тип посадки. Велика частина моделей має досить широкий ободок, що забезпечує глибоку посадку. Простими словами: кришка надійно тримається на сковорідці або каструлі, впираючись у внутрішні стінки обідком. Крім того вона майже не пропускає пар, а значить, блюдо готується швидше. Є й інший варіант - кришка просто кладеться зверху. Це не дуже зручно, так як вона може зісковзнути.
- Наявність паровідводом. Паровідводом - це невеликий отвір з металевою рамкою. Воно потрібне для того, щоб не довелося зрушувати кришку під час готування, тим самим запобігаючи википання води. Моделі без паровідводом набагато менш зручні.
- Матеріал ручки. Ручки можуть виготовлятися з металу (нержавійки), пластику або силікону. Металеві ручки красиві, але непрактичні - вони сильно нагріваються, тому без прихватки буде просто не обійтися. Силіконові - самі практичні і зручні, так як матеріал не тільки погано проводить тепло, а отже, не нагрівається під час готування, а й допускає використання кришки при запіканні або гасінні в духовці. З пластиковими ручками все трохи складніше - все залежить від того, яка пластмаса використовується. Оптимальний варіант - щільний, шорсткий бакеліт, що володіє поганою теплопровідністю, а ось глянцеві пластики показують себе погано: вони легко деформуються або навіть плавляться від спеки.
Особливі види кришок
Крім звичайної, звичної для більшості господинь і кухарів, кришки для сковородки и кастрюли існують і, так би мовити, особливі види:
- Кришки-невикипайки. Вони виготовлені з силікону, мають велику перфорацію і особливу форму, за рахунок якої підходять під каструлі різного діаметру. Вони просто кладуться зверху, добре випускають пар і збивають піну, що утворюється, наприклад, при варінні м'яса.
- Для захисту від комах. Являють собою сітчастий купол з ручкою і обідком. В основному, застосовуються не стільки для готування, скільки для зберігання страв. Наприклад, вони допоможуть остудити компот або варення на вікні, не побоюючись, що на них злетяться оси або інші любителі солодкого.
- Бризкозахисні екрани. Якщо невикипайки призначені для варіння, то екрани - для захисту від бризок масла під час смаження. Це плоскі сіточки з круглою рамкою і ручкою. Сіточки зазвичай металеві, але бувають і моделі з силіконової захистом з дрібною перфорацією. Останні трохи більш зручні за рахунок простого миття.