Сирники люблять всі. Але не всі можуть приготувати їх правильно. То тісто розпливається по сковороді, то скоринка начебто виходить, але в середині сирники залишаються сирими. Знайоме? Щоб сирники навіть за новими, ще не перевіреними рецептами виходили просто божественними, дотримуйтеся цих простих, але важливих правил. І тоді ваші сирники завжди будуть м'якими, пишними та неймовірно смачними.

Сир

Це найголовніший компонент страви, від якого залежить його фінальний смак. Тому вибирайте максимально якісний сир, який тільки можете собі дозволити. Продукт обов'язково повинен бути свіжим, не сильно кислим, з жирністю від 5 (для тих, хто худне) і до 18 відсотків. Важливо, щоб консистенція сиру була однорідною. Просто протріть сир через сито, і тоді сирники вийдуть ще ніжніше. Якщо маса вийшла занадто сухий, можна додати трохи молока або сметани. А якщо вологою - перекладіть сир в друшляк і злийте зайву рідину. Підвищена вологість теж погано - адже в цьому випадку доведеться додати більше борошна, що небажано. Ви ж не хочете пити з чаєм гумові сирники? Важливо зберегти натуральний смак самого сиру!

Консистенція

Щоб зв'язати вологу в тісто додають борошно (пшеничне, рисову) або манку. Яйця так само дозволяють сирників не розвалиться. Занадто багато борошна і яєць додавати не потрібно. Надлишок цих двох інгредієнтів зробить ваші сирники більш жорсткими. Жовтки додають особливої ​​здобності і приємний відтінок тесту. Але якщо ви сидите на дієті, можете використовувати тільки білки. Консистенція для сирників повинна нагадувати густу сирну масу, з якої легко катати кульки так, щоб вони не прилипали до рук.

Формування

Для того, щоб сырники без творога добре пропеклися і зручно переверталися, слід формувати вироби невеликого розміру (орієнтир - столова ложка тіста на один сирник). Сформуйте плескаті шайбочки і обваляйте їх у борошні або манки.

Смаження

Необхідно для початку добре розжарити сковороду і тільки потім додавати рослинне масло для смаження. Смажити слід на повільному вогні, і тоді у вас без проблем вийде рум'яна гарна скоринка, блюдо рівномірно приготується зовні і всередині. А щоб сирники порадували своєю соковитістю і пишним видом, накрийте їх кришкою.

Подавайте сирники з цукровою пудрою і сметаною, кленовим сиропом, топленим шоколадом, згущеним молоком або ягідним соусом!

Добавки

Якщо класичні сирники набридли, можна поекспериментувати і додати в тісто різні доповнення у вигляді сухофруктів, кокосової стружки, ванілі, маку, тертої моркви, горіхів і т.д. Віддаєте перевагу несолодкі сирники? Тоді спробуйте приготувати їх з пряними травами, зеленню, сушеними томатами і часником.

Як повідомляє источник, подавати сирники можна з цукровою пудрою і сметаною, кленовим сиропом, топленим шоколадом, згущеним молоком або ягідним соусом.