Як вибрати розчинну каву на кожен день?

 

Вже кілька століть кава є одним із найпопулярніших напоїв у світі. Мільйони людей починають свій день із чашечки ароматного еспресо або американо, капучино та лате п'ють під час романтичних побачень та дружніх посиденьок. У продажу можна зустріти каву в зернах та меленому вигляді. Значна частина сировини переробляється на порошок, легко розчинний у воді. Головною перевагою розчинної кави є простота та швидкість приготування: її достатньо залити окропом. З нашої статті ви дізнаєтеся про тонкощі обробки сировини, способи приготування та правила вибору тонізуючого напою.

 

 

У промислових масштабах вирощуються два сорти кави: арабіка (кава аравійська) і робуста (кава конголезька). Плантації розташовані у країнах Центральної Африки, Південної Америки та Південно-Східної Азії. Арабіка відрізняється вишуканим смаком та ароматом, зате в робусті міститься більше кофеїну. У продажу часто зустрічаються купажні суміші двох цих видів, що відрізняються стійкими та органолептичними характеристиками. Для міжнародної торгівлі використовуються переважно зелені зерна, які можуть дуже довго зберігатися.

 

До речі, якщо ви хочете купить растворимый кофе оптом дешево, рекомендуємо перейти за посиланням вже зараз.

 

Обсмажування сировини - найважливіший етап в отриманні хорошої кави. Зерна збільшуються в обсязі й набувають приємного коричневого кольору. Розрізняють чотири ступені обсмажування: скандинавський, віденський, французький та італійський (перераховані за порядком від найлегшого до темного обсмаження). Зерна подрібнюються в кавомолці, ступці або млині до певного розміру. Залежно від способу приготування напою виділяють грубий (для френч-преса), середній (фільтр-кава), дрібний (еспресо) і найдрібніший (для турки) помел.

 

 

Значна частина врожаю кавових зерен використовується для водорозчинного продукту. За допомогою складних технологічних процесів одержують порошок або гранули. Деякі марки розчинної кави, крім дегідратації, також піддаються декофеїнізації. Ці технології набули широкого поширення в середині 20 століття. Зерна обсмажують, подрібнюють та обробляють гарячою водою. Отриманий концентрат потім висушується різними способами. Сублімовану (виморожену) каву роблять за технологією «сушіння заморожуванням». Порошкову каву отримують за технологією «сушіння розпиленням». Гранульовану виробляють із порошкоподібної сировини, обробленої за технологією розпилювального сушіння за допомогою агрегації.

 

 

Сублімована кава сьогодні зустрічається найчастіше. Вона вважається найякіснішою серед розчинних видів сировини. Багато виробників також пропонують унікальний продукт, який являє собою мелену каву в розчинній. Таке поєднання додає смаку та аромату готовому напою. Нерідко використовуються ароматизатори. Вибрати і купить растворимый кофе не так просто, як може здатися. Найкраща торгова марка дуже часто залежить від індивідуальних уподобань людини.

 

Насамперед потрібно звертати увагу на упаковку. Прозора банка дозволяє оцінити якість продукту ще у магазині. Одноманітні та рівномірно забарвлені гранули є маркером того, що виробник чітко дотримується технології. Злиплі грудки красномовно свідчать, що на виробництві були порушення. Таку каву точно купувати не варто. Однак у пакетах продукт зазвичай обходиться дешевше. Фахівці рекомендують віддавати перевагу відомим виробникам, які дорожать своєю репутацією.