Слідами Бобра...
Запізнився я, напевно, з рецептом, але був упевнений, що на сайті. Правда не був впевнений на якому Ну, для тих, хто все ще не наробив світового закусона на довгі осінні вечори - сподіваюся буде корисно.
Лечо - культовий угорський продукт, тому що товариші там реально не знають - куди подіти таку кількість солодкої паприки. Так і перець цього я б не називав болгарським, а угорським. Взагалі, треба угорської кухні приділити увагу. Навіть в десерти паприку пхають...
Але готувати «правильне» лечо - це вам не 26 угорських відмінків - це наука! І ось такий науці мене колись навчив кулинар Бобер, в силу обставин тимчасово обмежений в кулінарних подвигах, однак справа його живе!
Отже, для приготування лечо марки «GLOBUS» нам знадобляться перці:
У мене було близько 3 кг. Помідори:
Трохи менше кілограма. Так само беремо моркву (3-4шт), цибулю (4 шт), часник (головка), сало свині, сушена паприка, білий винний оцет, сіль/цукор. За бажанням можна додати перець горошок. Дуже небагато.
Тим часом у відповідній тарі розтоплюємо до шкварок трохи свинячого сала:
Шкварками за порадою Бобра закушуємо відповідні напої, а на отриманому жирі обсмажуємо цибулю до прозорості:
Додаємо моркву, нарізану тонкою соломкою:
Додаємо столову ложку сушеної перуки, перемішуємо. Ну, а потім головного героя заходу - порізаний смужками перець:
Перемішуємо і додаємо помідори. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і тушкуємо все це 30-35 хвилин. Не більше! Потім додаємо рубаний часник, білий оцет (я додав три столових ложки на мою кількість перцю. Дві столові ложки з гіркою солі і дві столові ложки цукру:
Акуратно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 8-10 хвилин.
Коротше, пробуючи, доведіть рідину до насиченого смаку. Трохи більше, ніж вам може здатися «нормою» - бо перець потім забере до себе все це і лечо вже не буде таким насиченим, як може подуматися в гарячому вигляді. Еее...зрозуміло пояснив?..
Остуджуємо і розкладаємо по банках і охолоджуємо. Скільки вона проживе в такому вигляді? Хрін знає... якось швидко з'їдаєсться) І все стає по угорськи...
Для порівняння можете купити лечо «GLOBUS» в якості еталону і порівняти. Будете приємно здивовані...
Смачного!