Малосольні помідори по популярності поступаються тільки малосольні огірки. Для приготування цієї закуски краще використовувати щільні помідори. На їх засолювання йде більше часу, ніж на засолювання огірків. Заливати помідори доводиться холодним розсолом, бо від гарячого вони просто лопаються.

Малосольні помідори

Необхідні для цього інгредієнти: півтора кіло помідорів, півтора літра води і 100 грам кропу, а також три столові ложки солі і cтолова ложка цукру, одна цибулина і пів головки часнику, лавровий лист і запашний перець.

Для початку необхідно трохи підігріти воду, щоб в ній краще розчинилися сіль і цукор. Помиті помідори викласти в підходящу ємність. Цибулю ріпчасту почистити і нарізати кружечками. Розділити на часточки часник і очистити. На помідори викласти половину цибулі та часнику, запашний перець і лавровий лист. Поверх покласти половину кропу. Після поставити ще один шар помідорів, прянощів з кропом. Залити розсолом, закрити кришкою і залишити на три дні в будинку. Для зберігання прибрати в холодильник.

Малосольні помідори із зеленню

Петрушкою і кропом вже нікого не здивуєш, так що краще додати до помідорів більш оригінальну зелень - кінзу, базилік і т.п. Для приготування знадобляться такі інгредієнти: два кіло помідорів, літр води, 80 грам цукру і 80 грам солі, 6 головок часнику, три болгарських перцю, кінза базилік по пів пучка, чайна ложка лимонної кислоти.

Спочатку необхідно промити зелень і дрібно нарубати ножем. Потім очистити перець і часник, подрібнити за допомогою м'ясорубки. Далі потрібно помити помідори надрізати посередині, але, не дорізуючи її до кінця. Після надрізи треба покласти одну чайну ложку суміші із зелені, часнику і перцю, закрити помідори і укласти на дно каструлі. Щоб приготувати розсіл, необхідно воду з сіллю і цукром закип'ятити, а потім додати лимонну кислоту. Після його охолодження, слід залити ним помідори, щоб вони були повністю покриті розсолом. Зверху покласти тарілку для вантажу, накрити каструлю кришкою і відставити дня на два.

Малосольні помідори з прянощами

 Цей рецепт з додаванням прянощів. Насіння гірчиці і листя смородини додадуть помідорів пікантний смак, і не дадуть їм зіпсуватися. Варто зазначити, що від псування помідори оберігає оцет.

Інгредієнти: півтора літра води, кіло помідорів середнього розміру, 4 столові ложки солі і пів столової ложки цукру, півтори чайної ложки оцту і 9 зубчиків часнику, 7 горошин чорного перцю і 4 гілочки кропу, 4 листочка вишні і 3 лаврових листа, два листочки смородини та дві гвоздики. Корінь петрушки, третина чайної ложки насіння гірчиці і третина чайної ложки паприки.

Для початку необхідно промити корінь петрушки і зелень. На дно каструлі покласти зелень і корінь петрушки, розділити на зубчики часник, а потім очистити і розрізати на половинки. Кожен томат трохи надрізати збоку і покласти всередину часник. Нашпиговані помідори покласти в каструлю, пересипаючи сіллю, цукром і спеціями. Потім необхідно довести воду до кипіння, дати їй постояти кілька хвилин і залити помідори. Додати оцет і закрити кришкою. Каструлі дати охолонути і відправити в холодильник на пів доби.

 З вами була Смачна Історія!