Чудова домашня кабачкова ікра, яку можна їсти одразу або консервувати на зиму. Овочі потрібно використовувати якісні, смачні, свіжі. Ікра виходить густа та приємна на смак.

кабачкова ікра рецепт Інгредієнти:

2 кг. кабачків;

0,5кг. цибулі;

0,5кг. помідорів;

5 зубків часнику;

300гр. моркви;

100гр. солодкого перцю;

150мл. рослинної олії;

1 столова ложка гірчиці;

2 столові ложки борошна;

1 ст. ложка цукру;

30гр.(1,5 ст. ложки) солі;

1 ст. ложка оцту;

ікра з кабачків Приготування:

У каструлю налити олію, додати нарізану цибулю і трохи його посмажити.

Помідори (вибирайте якнайсолодше) подрібнити.

До цибулі додати натерту моркву, нарізану шматочками солодкий перець і помідорну масу. Хай покипить хвилин 30. Не накривати.

 Додати кабачки і сіль. Накрити і дати покипіти на слабкому вогні 40 хвилин.

Відкрити кришку і нехай кипить ще 40 хвилин. Повинна випаровуватися рідина.

Часник подрібнюємо з половинкою помідора.

Додаємо 1 ст. ложку холодної води і 2 ст. ложки з гіркою борошна. Розмішати і додати 1 ст. ложку гірчиці. Додати це все до кабачків. Ще покласти цукор.

Через 20 хвилин кипіння прибираємо ікру з вогню. Даємо трішки охолонути і подрібнюємо в блендері.

Додаємо оцет, перемішуємо і пробуємо. Якщо треба, додаємо сіль, цукор або ще оцту. Якщо ви не плануєте закривати ікру на зиму, то дайте їй покипіти 10 хвилин і вона готова.

 УВАГА! Ікра коли кипить - як вулкан. Тому кришку з каструлі відкривати можна тільки попередньо знявши каструлю з вогню.

 Закриваємо ікру на зиму.

Накладаємо ікру в стерилізовані банки (я беру 0,5 літра), не дуже повні. Накриваємо ( але не закочує) стерильними кришками. Ставимо в гарячу воду.

Даємо воді покипіти 15 хвилин.

Гарячі банки виймаємо і закатуємо. Перевертаємо і закутуємо..

Приємного апетиту!

 З вами була Смачна Історія!