Чудова домашня кабачкова ікра, яку можна їсти одразу або консервувати на зиму. Овочі потрібно використовувати якісні, смачні, свіжі. Ікра виходить густа та приємна на смак.
кабачкова ікра рецепт Інгредієнти:
2 кг. кабачків;
0,5кг. цибулі;
0,5кг. помідорів;
5 зубків часнику;
300гр. моркви;
100гр. солодкого перцю;
150мл. рослинної олії;
1 столова ложка гірчиці;
2 столові ложки борошна;
1 ст. ложка цукру;
30гр.(1,5 ст. ложки) солі;
1 ст. ложка оцту;
ікра з кабачків Приготування:
У каструлю налити олію, додати нарізану цибулю і трохи його посмажити.
Помідори (вибирайте якнайсолодше) подрібнити.
До цибулі додати натерту моркву, нарізану шматочками солодкий перець і помідорну масу. Хай покипить хвилин 30. Не накривати.
Додати кабачки і сіль. Накрити і дати покипіти на слабкому вогні 40 хвилин.
Відкрити кришку і нехай кипить ще 40 хвилин. Повинна випаровуватися рідина.
Часник подрібнюємо з половинкою помідора.
Додаємо 1 ст. ложку холодної води і 2 ст. ложки з гіркою борошна. Розмішати і додати 1 ст. ложку гірчиці. Додати це все до кабачків. Ще покласти цукор.
Через 20 хвилин кипіння прибираємо ікру з вогню. Даємо трішки охолонути і подрібнюємо в блендері.
Додаємо оцет, перемішуємо і пробуємо. Якщо треба, додаємо сіль, цукор або ще оцту. Якщо ви не плануєте закривати ікру на зиму, то дайте їй покипіти 10 хвилин і вона готова.
УВАГА! Ікра коли кипить - як вулкан. Тому кришку з каструлі відкривати можна тільки попередньо знявши каструлю з вогню.
Накладаємо ікру в стерилізовані банки (я беру 0,5 літра), не дуже повні. Накриваємо ( але не закочує) стерильними кришками. Ставимо в гарячу воду.
Даємо воді покипіти 15 хвилин.
Гарячі банки виймаємо і закатуємо. Перевертаємо і закутуємо..
Приємного апетиту!
З вами була Смачна Історія!