Заготовки салатів на зиму - дуже відповідальна справа з багатьох причин. Перш за все, ви зможете цілком гідним способом зберегти свій урожай. А по-друге, салати на зиму дозволяють заощадити дбайливим господиням масу часу і грошей. Салати можна готувати з різних овочів, і зараз ми з вами в цьому швидко переконаємося.

 У приготуванні салатів на зиму є безліч хитрощів і тонкощів, а взагалі, треба сказати, що кожна господиня перевірений рецепт додасть щось своє, від чого старий і перевірений смак зміниться до невпізнання і легко зможе стати фаворитом сезону.

 Сьогодні ми з вами приготуємо популярні салати на зиму, які з року в рік займають почесні місця в підвалах і холодильниках найкращих господинь.

Салат кубанський на зиму

 Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на банку в чотири літри:

 Стиглі томати, але не м'які, хоча за бажанням можна взяти навіть зелені помідори, смак салату це зовсім не зіпсує - 2 кілограми;

 Капуста білокачанна - приблизно півтора кілограма дуже щільної, але соковитої капусти;

 Перець солодкий болгарський - не менше 700 грам. Перець краще брати різнобарвний або червоний - краще виглядає в салаті;

 Ріпчаста цибуля - для цього салату ідеально підійде біла ріпчаста цибуля - близько 500 грам. Взагалі, дуже багато хто вважає, що чим більше цибулі в такому салаті, тим виходить смачніше, але це, звичайно, на любителя;

 Рослинна олія виморожена, без запаху - 300 грам;

 Оцет 9%;

 Паприка - пів чайної ложки;

 Чорний перець горошком - приблизно 20 горошин;

 Сіль - до 100 грам солі 20 г на один кілограм овочів.

 Для початку потрібно зайнятися всіма овочами - перемити їх, порізати, почистити. Після потрібно помідори, а також перець порізати невеликими шматочками, а цибулю нарізати півкільцями. Капусту шаткуємо найтоншої соломкою, так делікатно, як тільки можна. Капусту складаємо в окрему велику каструлю або таз для того, щоб перетерти її з сіллю.

 Як тільки ви це зробили, і капуста вже пустила сік, можна перемішати всі інші овочі. Спробуйте суміш, що у вас вийшла, не виключено, що сіль доведеться додавати повторно. Після цього треба додати і масло рослинне, потрібні спеції, а каструлю виставити на плиту. Вогонь, поки не закипить ваша овочева суміш, може бути середнім, але при цьому треба постійно перемішувати.

 Проварити хвилин 20, після влийте оцет.

 Гарячі овочі потрібно розкласти з вже підготовленим банкам - вимитим і прожареним в мікрохвильовій печі або в духовці. Після цього потрібно прикрити їх кришками, перемістити в каструлю з водою і ще протягом півгодини проводити стерилізацію. Після цього банки закатуємо, перевертаємо, виставляємо в місце, де не гуляє протяг, і накриваємо ковдрою до повного охолодження.

 Салат з овочів по-українськи

 Продукти в салаті по-українськи вказані в кількості інгредієнтів на 5 банок на один літр:

 Томати - 2 кілограми. Томати краще брати червоні, але не м'які, зелені та бурі помідори для салату не підходять;

 Солодкий перець - 1,5 кілограма;

 Ріпчаста цибуля - 800 грам;

 Морква - один кілограм;

 Цукровий пісок - 4 столові ложки;

 Сіль 2 столові ложки без верху крупної солі;

 Олія рослинна виморожена, краще підходить соняшникова без запаху - 200 мл;

 Оцет 9% - 100 мл;

 Духмяний перець в горошку - 10 штук, більше не треба;

 Гвоздика - 10 бутонів;

 Лавровий лист середнього розміру - 10 штук, якщо листи великі, то їх можна поламати.

 Всі овочі потрібно помити, дати їм час, щоб обсохнули, після цього треба порізати перці почистити, цибулю теж очистити.

 Томати треба порізати невеликими шматочками, а перець дуже тонко, але не занадто довгою соломкою. Після цього треба морквину потерти на тертку. Цибулю треба порізати півкільцями, всі овочі потрібно добре вимішати, потім додати масло, сіль і оцет, цукровий пісок.

 Всі овочі потрібно помістити в каструлю і прогріти на не дуже сильному вогні. Після цього потрібно розкласти в банки овочі, які ви вже підготували заздалегідь - стерилізували і посушили.

 Потім в кожну з цих банок потрібно буде покласти і спеції, в тому числі і лавровий лист із перцем і гвоздикою.

 Банки треба прикрити кришками, стерилізувати по півгодини.

 Після цього все треба закатати і перевернути, поки повністю не охолоне.

 Салат на зиму з селери і моркви з кабачками

 Для приготування салату на зиму з селери і моркви з кабачками вам потрібно взяти такі продукти:

 Морква - приблизно півкілограма свіжою і соковитої моркви;

 Помідори - кілограм;

 Кабачки - один кілограм;

 Рослинна олія виморожена без запаху 100 мл;

 Селера, зелень - 100 грам;

 Цукровий пісок - 50 грам;

 Сіль - 40 грам;

 Кислота лимонна - 3 грами.

 Моркву треба помити і почистити, помідори помити, кабачки вимити від бруду, а після цього почистити від шкірки, порізати або гуртками невеликого розміру, або соломкою - залежить від ступеня зрілості кабачків. Після цього зелень селери, порізати досить крупно, туди відразу ж додати трохи солі і цукру, а також масла рослинного і лимонної кислоти. Все потрібно перемішати, як слід.

 Як тільки салат почне пускати сік, треба все буде кип'ятити протягом 20 хвилин, а потім вилити овочеву суміш у вже стерильні банки. Обов'язково банки переверніть після закатування догори дном і укутайте на цілу ніч.

 З вами була Смачна Історія!