Якщо ви зібрали на городі великий урожай, а точніше багато кабачків, тоді для того щоб зберегти їх в цілому вигляді вам доведеться виділити для овочів чимало місця. Але, справа в тому, що ви можете приготувати ікру з кабачків і тоді на вашій кухні або у вашій коморі вони не будуть залежуватися. У даній статті ми розповімо вам про найкращу і найефективнішу переробку даного овоча, а точніше ми пропонуємо вам приготувати до холодної зими кабачкову ікру. Напевно багато господинь знають, як готується кабачкова ікра, але сьогодні ми розповімо вам про рецепт приготування традиційної кабачкової ікри, який вам неодмінно сподобається.

 

Для приготування нам знадобиться: 

 

  • 1 кілограм кабачків
  • 300 грам моркви
  • 300 грам ріпчастої цибулі
  • кілька столових ложок томатної патси або кетчупу
  • сіль, чорний мелений перець - за власним смаком
  • кілька пучків зелені
  • спеції - за власним смаком
  • рослинна олія - для того щоб обсмажити овочі

 

  1. Найголовніше, на що потрібно звернути увагу, так це на те, що овочі ми будемо обсмажувати тільки на рослинній олії. Якщо ви бажаєте, щоб ікра вийшла не надто жирною, тоді постарайтеся вливати в сковороду і обсмажувати овочі якомога на меншій кількості олії. А ще ви можете просто скористатися сковородою, яка має антипригарне покриття.
  2. Помийте кабачки, просушіть їх, очистіть від шкірки і поріжте у вигляді невеликих шматочків. Якщо у вас овочі занадто зрілі, тоді обов'язково видаліть насіння з серединки, так як насіння може зіпсувати ікру. Потім поставте сковороду на вогонь, влийте невелику кількість рослинної олії і відправте в розігріту сковороду обсмажуватися кабачки. Кабачки обсмажуйте на слабкому вогні і готуйте їх до повної готовності. Коли овочі будуть готові, перекладіть їх в чисту посудину, намагайтеся перекладати їх так, щоб олія, в якій вони обсмажувалися, залишилася на сковороді.
  3. Тепер почистіть цибулю і поріжте її у вигляді півкілець. Знову поставте сковороду на вогонь, якщо необхідно долийте ще рослинної олії, тільки в невеликій кількості і відправте обсмажуватися овоч на слабкому вогні. Цибулю обсмажуйте до тих пір, поки вона нестане м'якою. Потім готову цибулю перекладіть в посудину з кабачками.
  4. Далі помийте та почистіть моркву, поріжте їїу вигляді півкілець. Поставте знову сковорідку на вогонь, влийте рослинну олію і обсмажте овоч. Морквину обсмажуйте до тих пір, поки вона нестане м'якою. Потім овоч відправте в посудину з кабачками і цибулею.
  5. Тепер вам знадобиться блендер або м'ясорубка, за допомогою даного кухонного приладдя вам потрібно подрібнити овочі. Якщо ви використовуєте м'ясорубку, тоді вам потрібно перемолоти овочі кілька разів, а якщо ви використовуєте блендер, тоді досить буде одного разу для того щоб подрібнити їх до потрібної консистенції.
  6. Для приготування потрібно використовувати посудину з товстим дном і товстими стінками. Готуйте ікру на слабкому вогні близько 30 хвилин. Тушкуйте овочі до тих пір, поки не досягнете потрібної вам консистенції. Тому ви повинні самі регулювати час готування. Коли кабачкова ікра майже буде готова, додайте трохи спецій, солі, чорного меленого перцю, подрібненої ароматної зелені, томатної пасти. Ікру гарненько перемішайте і залиште на вогні ще на 5 хвилин. Після закінчення даного часу ще раз ікру перемішайте, спробуйте, чи достатньо солі і спецій, а потім можете виключити вогонь.
  7. Якщо ви бажаєте приготувати таку кабачкову ікру до холодної зими, тоді просто підготуйте баночки, розкладіть по ним ласощі та надійно закрутіть кришкою, можна використовувати герметичні кришки.

 

Приємного вам апетиту !!!