Рецепт солянки в мультиварці майже не відрізняється від традиційної солянки, приготовленої на плиті. Це дуже старовинний російський суп - у літописах воно згадується з 1547 року. Звичайно, у старовину на Русі в солянку не клали маслин і лимонів, але сьогодні, на сучасний лад ці інгредієнти міцно увійшли в рецепт солянки.
Це наваристое, солоне, гостре і кисле страва з м'яса, риби або грибів і різних солінь. Рецепт солянки вимагає не менше чотирьох різних видів м'яса, але часто навіть ресторани не дотримуються такої різноманітності.
Даний рецепт солянки в мультиварці я адаптувала із звичайного рецепту і протягом деякого часу удосконалила його. Він зберіг всі ознаки класичної солянки - пряний і кислий смак, легкість і простоту приготування інгредієнтів, які є під рукою майже в кожному будинку, без будь-яких додаткових витрат.
Інгредієнти:- курячий бульйон - 2 літри;
- половина курки (приблизно 1кг), з якої був зварений бульйон;
- 200 г відвареної яловичини (або свинини;)
- 4 сосиски яловичі;
- 2-3 середніх картоплини;
- перлова крупа - 2 ст. ложки;
- 10 невеликих маринованих огірочків;
- 400-грамова баночка дрібних консервованих опеньків; (підходять лисички, маслюки тощо);
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 чайна ложка цукру;
- 10-12 маслин (без кісточок);
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- сіль - ½ столової ложки;
- чорний мелений перець - 1 / 3 чайної ложки;
- 2 лаврових листа;
- 3 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки;
- 4 ст. ложки олії;
- сметана - для подачі на стіл;
- кілька часточок лимона для прикраси.
Перловку замочіть в теплій воді заздалегідь - на кілька годин (краще на ніч). Цибулю і моркву очистіть, наріжте дрібними кубиками і покладіть в мультикастрюлю разом з олією. Увімкніть режим «Смаження» («Випічка») і обсмажуйте, помішуючи лопаткою протягом 10-15 хвилин. Картоплю очистіть, наріжте кубиками, додайте в каструлю і готуйте ще близько 10 хвилин.
Вимкніть мультиварку і завантажте в мультикастрюлю послідовно: набряклі перлову крупу, нарізані невеликими шматочками відварну курку та яловичину, огірки і сосиски, нарізані поперечними скибочками, опеньки (якщо вони досить дрібні, кладіть їх цілком) і маслини (їх можна розрізати навпіл або на 4 частини).
Томатну пасту розведіть з кількома ложками бульйону, змішайте з цукром і відправте в каструлю. Покладіть сіль і чорний мелений перець і все залийте киплячим бульйоном.
Увімкніть режим «Гасіння» на 30 хв. За 5 хв. до сигналу додайте в каструлю лавровий лист і петрушку. По закінченні програми дайте супу настоятися під кришкою протягом 20 хвилин, щоб інгредієнти придбали аромат один одного.
Подавайте гарячу солянку в глибоких селянських мисках, додавши ложку сметани і часточку лимона, а також поставте на стіл чорний або сірий домашній хліб.
Приємного апетиту!