Холодець в мультиварці готується легше, ніж традиційним способом. Холодець (холодець) на Русі - традиційне задоволення взимку, улюблене багатьма. Це одна з страв, які я люблю і пам'ятаю зі святкового меню моєї мами. Його приготування займало, як правило, один день і половину ночі, але результат вартий зусиль. Тепер же нова кухонна техніка полегшила процес його приготування, тому можна побалувати себе і гостей цією стравою не тільки в Новорічні свята.

Інгредієнти:

• 1 яловича або 2 свинячі ніжки (розрубані на шматки);
• м'якоть яловичини (свинини) - 600г;
• невелика курка (курча) - 800 г;
• фільтрована вода - 2,5-3 л;
• велика жовта цибулина;
• морква - 2-3 шт.;
• корінь селери - 1 шт.;
• сіль - 2/3 столової ложки;
• чорний перець-горошок - 6-8 шт.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• 4-6 шт. гвоздики;
• 4 зубчики часнику (подрібнені);
• кілька гілочок петрушки.

Як приготувати холодець в мультиварці:

Як я вже говорила, підготовка займає майже цілий день, але це не складно. 70% часу піде на виварювання кісток, щоб отримати якомога більше природного желатину. Якщо ви використовуєте багато кісток, немає ніякої необхідності в додаванні магазинного харчового желатину, який зазвичай кладуть в холодець.
Свинячі ніжки вимочити у холодній воді протягом години, після чого промийте в теплій воді, добре поскоблив ножем, помістіть в каструлю мультиварки, залийте водою і доведіть до кипіння, включивши режим «Суп» на 30 хв.

Злийте цю першу воду, коли вона стане пінистої. Залийте знову тепер вже фільтрованою водою і готуйте в режимі «Гасіння» близько 2 годин.
Через 2 години додайте в бульйон м'ясо (яловичу або свинячу м'якоть), курячу тушку, сіль, цілі очищені цибулю, селеру і моркву і перець-горошок. Увімкніть режим «Гасіння» на 5 годин (можна включити мультиварку на ніч, а вранці вийняти готове м'ясо).

Після закінчення готування виймаємо м'ясо з бульйону, а в каструлю додаємо лавровий лист, гвоздику і часник і даємо бульйону настоятися зі спеціями протягом години в закритому мультиварці.
Після цього відкриваємо кришку, збираємо зайвий жир з поверхні бульйону і даємо йому охолонути до кімнатної температури. Проціджуємо бульйон, залишаючи на ситі спеції, овочі і дрібні кісточки, отримуючи в результаті чистий, густий і прозорий м'ясний відвар.

Остудіть всі кістки і м'ясо, ретельно зріжте все желеподібні шматочки з кісточок, пропустіть їх через м'ясорубку і повернути в бульйон. Великі шматки м'яса зніміть з кісток руками (будьте обережні, щоб деякі дрібні кістки не потрапили в тарілку і про них хто-небудь міг зламати зуб ). Поріжте м'ясо на зручні для їжі шматочки.

Для цього кількість м'яса можна використовувати два скляних або порцелянових судна 25х30 см з високими бортиками. На дно судків покладіть по гілочці петрушки, посипте часником і покладіть кілька шматочків моркви з бульйону.
Зверху розкладіть в судки м'ясо, намагаючись, щоб яловичина і курятина були розподілені рівномірно. Тепер все залийте бульйоном, дайте йому остаточно охолонути до кімнатної температури, накрийте судки кришками і відправте в холодильник до наступного ранку.

Вранці ваш холодець застигне і буде готовий до вживання. Подавайте до столу з чорним хлібом, гострою гірчицею і хріном.
Останнє, але не менш важливе: холодець є прекрасним компаньйоном для горілки. Якщо ви готуєте холодець для святкового столу, то вживаючи його з горілкою, ви не будете надто хмелеть - маленька хитрість, яку в Росії використовують ті, хто любить показати свою стійкість до алкоголю. Він також ідеально підходить для усунення похмілля вранці. Приємного апетиту!

Поради:

• Комбінації сортів м'яса можуть бути різними, але значна кількість кісток є обов'язковим, щоб отримати добре застигле прозорий холодець.
• Ви можете зробити курячий холодець, якщо будете готувати цілу курку (бажано домашнього півня) протягом декількох годин. Це теж дуже смачно, але я віддаю перевагу поєднання різних сортів м'яса.
• Якщо ви покладіть в бульйон неочищену цибулину, це додасть бульйону тепла янтарний відтінок. Але переконайтеся, що цибуля не пошкоджений і ретельно промийте його.
• Якщо після застигання на поверхні вашого холодцю є ще трохи жиру, його можна зчистити теплим ножем і викинути.
• Щоб надати холодцю більш красивий вигляд, перед подачею на стіл перекиньте його на інше блюдо, перевернувши «догори ногами», таким чином, він виглядатиме краще. Для цього треба поставити відро з холодцем в гарячу воду на 2 хвилини, провести ножем уздовж краю желе, щоб відокремити його від стінок судна, а потім накрити іншим блюдом і швидко перевернути його з ніг на голову».
• Подаючи холодець до святкового столу, прикрасьте його з боків з зеленню і шматочками кольорових овочів.

це був рецепт: Холодець в мультиварці з фото