Як приготувати гуляш в мультиварці? Питання не пусте. Адже у нас під гуляшем передбачали завжди тушкована в томаті м'ясо. А між тим це угорське блюдо насправді швидше густий гострий м'ясний суп, ніж м'ясне рагу. Так як же приготувати гуляш в мультиварці?
Рецептів гуляшу безліч. Його готують із свинини і яловичини, деякі запевняють, що куряче м'ясо для гуляшу - саме те. Це і не дивно. Гуляш - національна венгерскоое блюдо, угорці пишаються ним, як українці борщем, і в різних районах Угорщини його готують по-своєму.
У справжній гуляш крім м'яса кладуть солодкий болгарський терець, паприку, картоплю, макарони (навіть не макарони, а спеціально приготовані для гуляшу домашні галушки - чипетки), не кажучи вже про помідорах, цибулі з морквою і безлічі південних спецій і трав!
Але, боюся, для нашого гурмана таке блюдо буде занадто екзотичним, тому пропоную приготувати гуляш не справжній угорський, а як би полунастоящий. Тобто це буде все-таки друге блюдо, але з великою кількістю гострої підливи з південними овочами.
- м'ясо - свинячі ребра (400 г), м'якоть яловичини (400 г), курячі напівфабрикатні ковбаски (400 г);
- перець солодкий болгарський (бажано червоний, зелений та оранжевий) - 500 г;
- помідори - ½ кг (або 4 великих помідора);
- цибуля ріпчаста солодкий - 2 великі цибулини;
- зелений горошок (за бажанням);
- морква - 2 шт. середнього розміру;
- часник - 4 зубчики;
- зелень - кріп, петрушка, селера;
- паприка мелена - 2 чайні ложки;
- сіль, перець чорний мелений, кмин, перець горошком, лавровий лист;
- свинячий жир (смалець) або трохи бекону для смаження.
Отже, приготувавши всі інгредієнти, починаємо приготування. Якщо у вашому господарстві не водиться смалець - не біда. Підійде просте солоне або свіже сало. Адже смалець - це витоплений свинячий жир.
Сало наріжте кубиками і обсмажте в мультиварці на режимі «Гасіння» 20 хвилин. Після цього сальні шкварки видаліть з мультиварки (не викидайте - з них виходить відмінна начинка для пиріжків!). Свинячі реберця покладіть в каструлю і обсмажте 20 хвилин в режимі «Випічка».
Через 20 хвилин додати до свинини яловичу нарізку, посипте паприкою, добре перемішайте вашу піджарку і готуйте в тому ж режимі ще 30 хвилин.
Курячі ковбаски обсмажте окремо. До речі, свинину і яловичину можна теж обсмажити на сковороді і завантажити в каструлю разом з овочами.
Помийте і очистіть овочі. Болгарський солодкий перець наріжте великими шматочками, цибулю - півкільцями, моркву - великими півколами. Помідори потріть на тертці, додайте столову ложку цукру і сіль за смаком (приблизно чайну ложку).
Я замінила помідори томатною пастою, оскільки навесні продаються тепличні помідори, які не мають смаку і хорошою кислоти. Досить двох повних столових ложок томатної пасти, яку розводять в 400 мл води і додають столову ложку цукру.
У чашу мультиварки до смаженій м'ясу покладіть курячі ковбаски, зверху викладіть цибулю, моркву і перець, зелений горох і все залийте тертими помідорами або томатною пастою. Увімкніть мультиварку в режим «Гасіння» на 75 хв.
За 15 хвилин до сигналу готовності відкрийте каструлю і покладіть в гуляш чорний мелений перець, кмин, кілька горошин запашного перцю, лавровий лист. Зверху рясно посипте подрібненою зеленню.
Коли пролунає сигнал про закінчення готування - залиште гуляш ще на 15 хвилин в каструлі, після чого його можна подавати до столу.
Гуляш гарний як самостійне блюдо з скибкою свіжого хліба. Але його можна подавати з гарніром з рису, макаронів або картоплі.