Для його приготування підійде будь-яка морська риба - скумбрія, палтус, хек, морська форель та ін З річкової риби більше всього підходить сом, пеленгас, а також дуже великий товстолобик або короп, тому що з великої риби простіше видалити кістки при приготуванні філе.
Звичайно, можна купити в супермаркеті заморожене філе риби, таким чином, спростивши собі завдання. Однак морожена риба втрачає свої смакові властивості, тому краще всього придбати свіжу рибу і приготувати філе самостійно.
Як приготувати рибу з картоплею в мультиварціГотувати нашу страву почнемо з оброблення риби. Обробляти рибу найкраще дуже гострим і гнучким ножем.
Почніть з надрізу перпендикулярно тулубу відразу за зябрами і ріжте до хребта - як ніби ви збираєтеся відрізати рибі голову, але не так глибоко (ріжте, поки ви не зіткнетеся з опором хребта). (Зазначимо також, що риба, як правило, продається вже потрошені і очищена від луски, якщо ж ні - вам доведеться зробити це самостійно). Продовжуємо робити рибне філе: повторимо надріз, але тепер вже близько до хвоста. Тепер розріжте уздовж спини, тримаючи лезо ножа як можна ближче до рибного хребту, наскільки це можливо, і поступово зріжте всі філе з тушки. Повторіть те ж саме з іншого боку.Залишилися від риби голову, хвіст і хребет із залишками м'яса відкладіть в сторону. З кількох таких залишків приготуйте рибний бульйон в кількості півтора літра.
З отриманого рибного філе видаліть кісточки. Деякі види риб (наприклад, сом), не мають кісток, які необхідно видаляти. Тому вибираючи рибу в магазині, по можливості вибирайте сорти з мінімумом кісток - цим ви спростите собі завдання. Філе розріжте на невеликі порційні шматочки. Тепер на сковорідці підсмажте овочі - цибулю, перець, часник до м'якості і додайте томатну пасту і добре перемішайте. Влийте близько 1,5 л рибного бульйону. Додайте приправи. До них не слід ставитися надто догматично - покладіть все, що вам подобається. Я кладу зазвичай близько 1 ст.л. солі, 1 ст. ложку паприки, цедру лимона, пару чайних ложок сушеного орегано, щіпку шафрану.Картоплю очистити, помити і, розрізавши на великі шматочки, обсмажити на соняшниковій олії.
У мультикастрюлю завантажте картоплю, нарізане рибне філе і залийте все томатним соусом. Виберіть режим «Гасіння» і виставте на таймері час 1 год. Коли пролунає сигнал готовності, відкрийте каструлю, покладіть лавровий лист і закрийте каструлю ще на 15 хвилин.Після цього вважайте блюдо готовим. Приємного апетиту!
Інгредієнти: