Вареники з вишнями в мультиварці краще готувати на пару. Але і зварені в окропі вареники теж досить гарні.
Також важливо не плутати вишню і черешню. Для вареників найкраще вишня, вона досить кисле й страву з неї виходить смачніше, ніж з черешні. Хоча треба сказати, вареники у нас готують з різними ягодами: і з тією ж черешнею, і з полуницею, малиною, смородиною, агрусом, шовковицею. Я вже не кажу про вареники з сиром, картоплею, капустою, м'ясом...
Мої російські родичі не могли відірватися від столу, коли я поставила перед ними миску гарячих вареників з вишнею, приправлених маслом і политих свіжим медом. Це традиційно українське блюдо люблять всі, хто приїжджає в Україну. Але оскільки відвідувати Україну щороку, щоб задовольнити тягу до вареників, трохи непрактично, наші вареники готують і в Росії, і в США, і навіть в Китаї. Сподіваюся, вам вони теж сподобаються, і ви теж станете готувати традиційні українські вареники з вишнею.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 50-60 вареників. Швидше за все, вам не треба буде готувати їх все відразу. В цьому випадку залишилися вареники можна просто заморозити для подальшого використання (спочатку покласти їх у морозилку на дерев'яній дошці, а коли замерзнуть - перекласти в целофановий пакет). Заморожені вареники можна варити прямо перед подачею на стіл, так само, як ви зазвичай робите це зі свіжими.
Інгредієнти:- 2 склянки вишні без кісточок;
- 1/2 склянки цукру;
- 1-2 столові ложки вершкового масла;
- 3-4 столові ложки свіжого меду.
- 1 стакан молока;
- 1 яйце;
- 3-4 чашки білого борошна;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- сіль.
Насамперед потрібно підготувати інгредієнти: було б чудово отримати вишні без кісточок, але поки такі не ростуть, доводиться виймати кісточки з вишень самостійно.
Правда, деякі господині кладуть у вареники вишні прямо з кісточками. Такі вареники виходять більш соковитими. Однак тут є свої незручності: крім того, що доводиться випльовувати кісточки, надкусив такий вареник, ви ризикуєте отримати бризки соку, що загрожує вашої одязі і скатертини.
Отже, видаливши з вишень кісточки, помістіть їх в мілке сито, яке покладіть у велику миску. Посипте вишню цукром і дайте їй стекти. Тим часом будемо місити тісто.
Тісто для вареників роблять багатьма способами. Тут я опишу «гарячий» спосіб зробити тісто для вареників. Загалом, нічого складного в ньому немає. Для початку змішайте молоко, сіль і рослинне масло в каструлі, доведіть до кипіння, потім додайте півсклянки борошна.
Зніміть каструлю з плити, перемішайте суміш і охолодіть її. Після чого додайте яйце. Розмішайте.
Починайте потроху додавати борошно, поки суміш не стане густою.
Тепер викладаємо тісто з каструлі на обробну дошку, додаємо борошно і вимішуємо тісто так, щоб воно не липло до рук. Розділимо тісто на три частини, одну розкотимо качалкою на дошці, дві інші обернем поліетиленовою плівкою, щоб тісто не висихало.
Розкачайте шматок тіста в тонкий диск (не більше 4-5 мм завтовшки). Візьміть тонкий стакан, бокал або форму для печива приблизно 7-8 см в діаметрі, опустіть її краю в борошно і за допомогою такого пристосування розріжте розкачане тісто на маленькі диски - варениці.
Зберіть відрубане тісто (ви можете використовувати його, додавши до чергової порції тіста).
Змішайте вишню і цукор в ситі, приберіть одержаний сік (він не буде потрібно для цього рецепта, однак він має прекрасний смак, його можна додавати в компот).
Тепер будемо ліпити вареники: покладіть чайну ложку вишні, змішаної з цукром, в середину варениці. Складіть її навпіл і зліпіть краю разом окунутыми в борошно пальцями. Запечатайте краю добре, переконайтеся, що немає ніяких отворів, інакше начинка буде витікати при варінні. Посипте кожен вареник борошном і покладіть на дерев'яну дошку, також посипану борошном, або на рушник.
Коли всі вареники будуть готові, можна приступати до варінні потрібної порції вареників з вишнею (залишилися вареники заморозьте в морозильнику для подальшого використання).
Налийте в каструлю мультиварки три мультичашки води і встановіть паровий контейнер. Контейнер можна змастити вершковим маслом, щоб вареники не прилипали. Укладають вареники не впритул, а на невеликій відстані один від одного, щоб проходив пар. Включайте режим «Готування на пару» на 15-20 хв. залежно від величини вареників.
Також можна просто закип'ятити 2 л води в режимі «Суп», злегка посолити воду і покласти вареники в окріп. Закрити каструлю і включити режим «Гасіння» на 8-10 хв. Нарешті, можна зварити вареники на плиті, поклавши їх в киплячу воду і протримавши на помірному вогні, поки вони не спливуть на поверхню.
Готові вареники з вишнями вийміть з каструлі за допомогою шумівки і перекладіть у велику миску. Щоб вареники не злипалися один з одним, покладіть в миску дві ложки вершкового масла, накрийте кришкою, і кілька разів обережно струсіть.
Подають вареники з вишнями теплими з ложкою сметани або масла, посипати зверху цукром або полив рідким медом. Приємного апетиту!