Рецепт тушкованої капусти в мультиварці, який описаний на цій сторінці, я адаптувала з старого бабусиного рецепта капусти з рисом. Це блюдо готувалося в різний час по-різному: восени або в пост - з грибами, під Різдво - зі свининою, «скромні» часи перед зарплатою - з ковбасою.
Незмінним було лише те, що бабусина капуста була завжди дуже ситна і смачна. Спробуйте і ви.
- ¾ Склянки довгого рису;
- половина середнього розміру вилка капусти;
- 300 г печериць (або інших грибів);
- 1 велика морквина;
- 1 велика цибулина;
- 3 середніх помідора, бланшованих і подрібнених (або 1,5 ст. ложки томатної пасти;
- 1 ст. ложка цукру;
- сіль - 1 чайна ложка;
- 4-6 ст. ложок соняшникової олії;
- ½ Чайної ложки чорного меленого перцю;
- ½ Чайної ложки хмелі-сунелі (або інших спецій на ваш смак);
- 2 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки або зеленого горошку - для подачі на стіл.
Рис промити до чистої води (я взяла довгозернистий пропарений рис, але можна й інші сорти). Викладіть його в мультикастрюлю, залийте 2 склянками окропу і увімкніть програму «Рис» («Плов», «Гречка») на 15 хвилин.
Поки вариться рис, очистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на крупну тертку і обсмажте їх у сковорідці на соняшниковій олії - спочатку на великому (5 хвилин), а потім - на середньому вогні (ще 5-8 хвилин).
Гриби помийте, очистіть від усього зайвого і наріжте пластинами середнього розміру. Додайте гриби в сковорідку до овочів, посоліть, поперчіть і готуйте, періодично перемішуючи, ще 12-15 хвилин.
Коли пролунає сигнал мультиварки, відкрийте каструлю і, не перемішуючи, викладіть акуратним шаром запашні овочі з грибами поверх підлозі готового рису.
Капусту сполосніть в проточній воді і наріжте тонкою соломкою (як на борщ). Злегка обсмажте капусту на сковорідці на соняшниковій олії - не більше 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть. Викладіть капусту в каструлю мультиварки третім шаром, не перемішуючи шари між собою.
Бланшовані помідори подрібніть в блендері і долийте в них води. Якщо ви використовуєте томатну пасту - розведіть її у воді - і в тому, і в іншому випадку об'єм рідини повинен бути не менше ½ літра, можна і більше, якщо ви хочете, щоб блюдо вийшло рідкуватим, з томатною підливою.
В томат покладіть ст. ложку цукру, ½ чайної ложки солі, хмелі-сунелі (або інші приправи на ваш смак). Вилийте томатний соус в мультикастрюлю: рідина повинна покривати всі верстви страви.
Увімкніть режим «Гасіння» на 20 хвилин, а потім режим «Підігрів» - ще на 20 хвилин. Подаючи, не перемішуйте блюдо. Набирайте капусту з рисом і грибами вертикально, накладаючи на тарілку потроху кожного шару. Для прикраси посипте кожну порцію петрушкою або зеленим консервованим горошком.
Приємного апетиту!