Щі в мультиварці, приготовані c солониною, нагадують знаменитий ірландський капустяний суп, який в Ірландії готують на День Святого Патріка. Сьогодні, в епоху холодильників і морозилок, багато хто просто забули, що таке солонина. І дуже даремно - це дуже смачний продукт. Мені дуже подобається своєрідний аромат супу на солонину і овочі в супі. Варка такого м'яса займе трохи більше часу, але результат вартий того, щоб докласти трохи зусиль.
Крім того, якщо у вашій родині не люблять варену цибулю, то можна замінити його обсмаженою. Це буде єдина відмінність від оригінального рецепту щей в мультиварці на солонину.
- 600 г солонини (яловичої);
- 3 л води;
- 2 середнього розміру цибулини;
- 1 велика морква;
- 2 великі картоплини;
- 3 мультичашки крупно нарізаною білокачанної капусти;
- чорний перець-горошок;
- 1 лавровий лист;
- 1,5 столові ложки топленого масла (якщо ви будете обсмажувати цибулю);
- 2 ст. ложки нарізаної петрушки.
Промити м'ясо холодною водою, покласти в мультикастрюлю і залити водою. Довести до кипіння в режимі «Суп», злити воду і промити м'ясо ще раз. Це дозволить зменшити вміст солі в солоній яловичині і, швидше за все, вам не потрібно буде більше солі для вашого страви, крім солі, що залишилася в м'ясі.
Залийте м'ясо вдруге - тепер вже фільтрованою водою. Додайте перець-горошок, очищену цибулину (або неочищену, але ретельно промиту) і готуйте в режимі «Суп» 3,5 години, поки м'ясо не буде легко протыкаться виделкою.
Після сигналу видаліть з бульйону варену цибулину, додайте нарізані кубиками моркву і картоплю і готуйте 15 хв. в режимі «Гасіння», а потім додайте капусту, 1 лавровий лист і обсмажений на сковороді до золотистого кольору цибулю. Ви можете додати нарізану цибулю прямо в суп, але обсмажений дає бульйону світло-коричневий колір і додатковий аромат.
Варіть щі в колишньому режимі ще 15 хв., поки всі овочі не стануть м'якими. Додайте жменю дрібно нарізаної петрушки, а після сигналу готовності залиште щі в каструлі ще на 10-15 хвилин, щоб дати страві трохи настоятися. Тепер... відкрийте кришку мультиварки і відчуйте аромат цього чудового блюда - пахне разюче апетитно!
М'ясо вийміть з щів прямо перед подачею на стіл наріжте його скибочками упоперек волокон і розкладіть шматочки м'яса і овочі по тарілках, а потім залийте їх бульйоном. Подаючи, посипте рубаною зеленню.
Приємного апетиту!