Борщ в мультиварці - справжнє диво. Я давно хотіла описати справжній класичний борщ зі свининою та квасолею. Такий борщ можна готувати цілий рік, але найсмачнішим він виходить восени, коли достигають овочі нового врожаю. Адже борщ - це образно висловлюючись, «симфонія овочів», «ода українського городу» - та ще багато хвалебних слів на його адресу можна сказати.
Відкладіть на час інші страви, осінь - саме час приготувати СПРАВЖНІЙ український борщ в мультиварці.
- 0,5 кг свинячих ребер;
- 0,5 склянки квасолі;
- 3 картоплини середнього розміру;
- 1 морква середнього розміру;
- 1 салатна червона буряк середнього розміру;
- 1 велика цибулина;
- 1 великий болгарський солодкий перець;
- ¼ Капустяного качана;
- 3-4 зубчики часнику;
- перець-горошок - 5-6 шт.;
- чорний мелений перець - 1 / 3 чайної ложки;
- лавровий лист - 2-3 шт.;
- сіль - 1 ст. ложка (без гірки);
- цукор - 1 ст. ложка (з гіркою);
- 4 великих помідора (або 2 ст. ложки томатної пасти);
- 3-4 ст. ложки дрібно нарубаної зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);
- соняшникова олія - 4-5 ст. ложок.
Почніть приготування борщу з замочування квасолі у воді кімнатної температури. Краще всього це зробити напередодні ввечері, щоб вона простояла у воді 6-8 годин. Якщо ви будете готувати борщ ввечері після роботи, то замочіть квасолю вранці.
М'ясо теж непогано трохи вимочити у воді - не більш години. Потім розріжте свинячі ребра на порційні шматочки: кожен шматочок трохи м'яса на кісточці. Свинячі ребра слід злегка обсмажити на сковороді або прямо в мультиварці (в режимі «Смаження» або «Випічка») з невеликою кількістю олії.
Залийте м'ясо 3 літрами води і готуйте в режимі «Суп» 40 хв. Додайте в каструлю квасоля і готуйте в тому ж режимі ще 20 хв.
Овочі помийте, очистіть і наріжте. Буряк і моркву наріжте соломкою, цибулину розрізати на четвертинки і нашаткуйте, картоплю - великими шматочками. Капусту наріжте тонкою соломкою. Помідори потрібно бланшувати, дрібно нарізати і змішати з цукром (якщо використовуєте томатну пасту, розведіть її в ½ чашки води і додайте цукор).
На сковорідці обсмажте на соняшниковій олії цибулю, моркву і буряк протягом 10-15 хвилин, потім додайте болгарський перець, готуйте ще 5-7 хв, а після цього покладіть в сковороду помідори (томатну пасту) і смажте ще 5-7 хв, або поки піджарка трохи не загусне.
Відкрийте мультикастрюлю і зберіть жир з поверхні бульйону. Покладіть в бульйон нарізану картоплю і сіль. Продовжуйте готувати в колишньому режимі ще 20-25 хв.
Додайте в мультикастрюлю нарізану соломкою капусту, піджарку, подрібнений часник, чорний мелений перець, перець-горошок і лавровий лист.
Готуйте ще 20 хв. в режимі «Гасіння», а потім покладіть в борщ зелень і залиште каструлю ще на 20 хв. на «Підігріві».
Всі! Справжній український борщ в мультиварці готовий! Подавайте з ложкою сметани, зеленою цибулею і чорним житнім хлібом.
Приємного апетиту!