ფხალი - грузинська класика.
Трохи запізніло, але в продовження теми бурякової гички грузинська національна страва - пхали!
Обмовимося. Бачив я багато рецептів «пхали» з капусти, з самої буряків і т.д. - але це, імхо, все якісь підступи американського впливу на грузинську кухню, в тому числі. 
Даний пхали, все-таки, може бути тільки з бадилля.
Не просто бурякових листя, а саме всій її бадилля. Ну, харе міркувати - пора готувати! Тим більше, що все швидко і...швидко. 
Бадилля рубаємо дрібно (стебла, листя). Деякі радять пропускати її (як і все інше) через м'ясорубку - ну, це не автентично ніхера...
Ось горіхи волоські хіба що можна для швидкості подрібнити в блендері. На 300 грам бадилля (великий пучок) знадобитися приблизно склянку горіхів (в не подрібненому вигляді) - якщо немає склянки в будинку (навіщо тоді ви живете?.. ) - складіть долоні чашею - ось так приблизно. Ну там зрозумієте походу. Багато горіхів тож не гут.
У киплячу підсолену воду на пару хвилин кинемо подрібнену бадилля:
Тим часом нарубим пучек кінзи...
Починаємо змішувати. 4-5 зубчиків часнику пропускаємо через прес, чайну ложку без гірки хмелі-сунелі, столову ложку оцту на травах (у мене на естрагон - як раз в колір), подрібнені горіхи і пару столових ложок гранатового соку (можна, до речі, варіювати кількість оцту і соку між собою) - отримуємо заправку для нашої зелені.
Можна (або потрібно? додати трохи сухого чилі. Потім у відповідній тарі акуратно перемішуємо всі разом і вирівнюємо пхали на сіль.
Відправляємо в холодильник настоятися і, собсно, охолодитися.
Якщо можете уявити смак - у вас ніштяк розвинена хулинарная фантазія, образне мислення, але, в цілому, смак можна охарактеризувати як «класичний грузинський». По-іншому не скажеш...
Бажано мазати на свіжу паляницю. Відмінно йде з горілкою і коньяком, ну і, само собою, з червоним вином. Грузинським... хехе... Ташика мені недавно вислала пару пляшок - так я з пхали бокальчег «лизнув».
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.
це був: ПХАЛИ