Турецький «рататуй»...


Щось понесло мене з баклажанів.
Е-е-е, не «пронесло», поки ще, і сподіваюся, все обійдеться.
Баклажани в турецькому стилі це вам не хор Турецького, тут все як треба. Турки чомусь називають це блюдо «шакшука», (Saksuka), що в корені суперечить моїм поняттям o шакшуке, але що поробиш, з пісні, як кажуть, «бля» не викинеш. Хотів зробити другий варіант китайських баклажан, але в лабазі, що в мене через дорогу, баклажани були тільки великі, а мені треба було середнього розміру, і це в тому варіанті принципово. Так що китайські іншого разу, а поки - турецькі.

Я впевнений, що багато з вас роблять такі баклажани, і не називають їх «турецькими», але ми ж дорослі люди. Давайте просто дістанемо і порівняємо... Шютка, якщо що.
На один не самий великий баклажан візьмемо одну велику картоплю, один зелений перець (якщо є перець кубанелле - це саме те. Але сьогодні в магазині кубанелле не було, що мене дуже розчарувало), три стиглих помідори пару зубів часнику, петрушку і базилік.

Баклажан ріжемо на кубики 3х3 см, заливаємо підсоленою водою і залишаємо на 20 хвилин.
Картоплю ріжемо кубиками подрібніше, десь 2х2, помідори ошкурити і ріжемо на маленькі кубики, перець чистимо і ріжемо на шматки розміром з картопляні кубики.


Я ще нарізав два замочених гриба системи шиітаке, виявилися зовсім не зайві.
Розігріваємо півсклянки олії, закидаємо картоплю, зелений перець, віджаті долонями баклажани і гриби, солимо-перчимо:

І смажимо під кришкою, зрідка помішуючи, до готовності.
В цей час на іншій сковорідці розігріваємо ст.л. оливкової олії смажимо 2-3 часточки часнику до запаху, і додаємо помідори. Смажимо хвилин 10 на середньому вогні, поки помідори не перетворяться в однорідну масу, додаємо тонко нарізаний базилік:

Вливаємо помідори готовим до баклажанів і перемішуємо ще 2-3 хвилини.
Перед подачею злегка поливаємо оливковою олією і посипаємо дрібно нарізаною петрушкою.

Їдять такі баклажани кімнатної температури або охолодженими.