Він самий...


Ось струму іржати не треба!..
Реально чув розмову двох осіб:
- Вінегрету б зараз!
- Даа... Я от з майонезом люблю його!
- З майонезом???.. Там же капуста солона!
- Звідки там капуста?..

Мдаа... загалом в двох словах про класичному рецепті вінегрету, який чомусь прийнято вважати російським блюдом. «Запозичене», звичайно, але приємніше вважати його «російським», чи не так?..

Нам знадобитися:

Варені овочі: картопля, буряк, морква.
Консервований горошок.
Ріпчаста цибуля.
Квашена капуста.
Огірки мариновані. (Іноді люблю робити з діжковими - але не всім подобатися).
Зелень - по смаку.
Олія соняшникова. І не просто соняшникову - а так зване «смердюче» або «ринкове»! Це дуже важливо і, мабуть, є одним з визначальних компонентів цього салату. Одне з дуже небагатьох блюд, яке я роблю тільки з цим маслом!

Отже, варені, але не розварені(!) овочі:

Читав, що буряки для вінегрету можна запікати в духовці - треба буде як-небудь спробовать. Очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Потім додаємо рубаний і ошпарений цибулю, горошок, огірок і капусту.

Думаю, не варто пояснювати, що інгредієнтів має бути рівна кількість? Для гармонії, так сказати...
Заправляємо «спеціальним» маслом і акуратно перемішуємо, солимо:

А от тепер не поспішайте... На мій погляд, вінегрету потрібно мінімум півгодини-годину в холодильнику, щоб овочі «подружилися» і щоб він прийняв необхідний колір! Тому що колір у вінегрету повинен бути ось таким!

І бачачи таке сумнівів бути не може - це і є справжній вінегрет!


Смачного! Ваша смачна історія!