Смак, колір, звук...


Рецептом це складно назвати - просто невелика підказка для тих, хто любить м'ясо. І нас, слава ДЖА, мільйони!!!
Таке поєднання свіжих овочів для м'яса мені здається оптимальним і дуже чітко підкреслює як і саме це м'ясо, так і в принципі створюючи цілісність і повноцінність страви.

Отже, візьмемо спаржу, морква і молодий стручковий горох:

З зеленою спаржею зараз проблеми в Уральському федеральному окрузі - мабуть вся пішла на вибори, але повсюдно можна зустріти білу. Менш привабливу і за смаковими і фактурним якостями, проте, в даному випадку, навіть більш виграшно відповідну за кольором.

Молодий горох - це взагалі окрема пісня. Користь користю, але він ще і дуже смачний! Варто при цьому відносно недорого і упаковки вистачає на 2-3 рази.

Моркву... Ну моркву і моркву. Солодка і яскрава.

Білу Спаржу чистимо і обрізаємо нижні кінці сантиметра на 3, а якщо необхідно - 4. Спаласкиваем. Сушимо. Морква ріжемо навскоси товщиною не менш сантиметра. У сезон товуйте молоду моркву цілком!
А потім кидаємо в киплячу підсолену воду спочатку моркву, через хвилину-півтори закидаємо спаржу і горох. Через 2-3 хвилини відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою, щоб овочі не розм'якли (перестали готуватися) і зберегли колір.

У сковороді розігріваємо вершкове масло і відправляємо туди овочі:

Нагріваємо помішуючи і обволікаючи кожен шматочок маслом з півхвилини, потім пробуємо на сіль, присипаємо маленької щіпкою цукру і збризкуємо лимонним соком. Ще півхвилини і виймаємо...

Перчимо і вживаємо відразу, бо м'ясо ваше вже «заспокоїлося» за цей час на тарілці і тільки й дожидалось цього прекрасного гарніру.
До речі, на легку вечерю, в пост або ще якісь извращенья дієтичні - це цілком годиться як самостійний прийом їжі! Бо офигенски...