Ось і я добрався до тандира...
Поспішати з викладанням вже не став, тому ТОНыч нас регулярно постачає тандырными рецептами. Але ФАКина нещодавно звела брови і з докором сказала, мовляв «ти......бл.......ололобл.......до нашого від'їзду то хоч виклади куріпок!» (Їй, до речі, однією з не багатьох можна так зі мною розмовляти. Хи.)
Сьогодні вони відлітають у відпустку - так що саме час 
Почну з невеликої передісторії.
На закриття зимового полювання ми поїхали на козлов, але снігу в лісі стало стільки і він так утрамбовался, що жипы наші максимум могли проїжджати тільки біля лісу 
Тварин можна було хіба що «я їм помашуууу рукою!»(с) Пішки по пояс в снігу ходити теж не посміхалося і ми поїхали в поля херачить сірих куріпок, яких обрали ще місяць тому.
Окрема історія як проходила та полювання (я, наприклад, двічі провалювався натурально по шию в сніг, чи наші ефектні евакуації з двужущейся машини, не омріяної на паркінг, щоб бити хором в зграйку куріпок, або спринт по заметах на 100 метрів по полю, тому підкрастися непомітними на відкритій місцевості іноді було практично неможливо - коротше весело було! І ось результат:
Для мене ця дичина новинкою була, тому чистимо-потрошимо і в морозилку. До кращих часів. Кращі часи настали як ні старнно з першим весняним потеплінням. У травні А тому ФАКины вже давно хвалилися тандиром - треба було варганити куріпок явно там!
Рецепти приготування дичини зводяться, як правило, до кількох постулатів: вимочування, гасіння або запікання. Нічого нового придумати практично неможливо - тому що м'ясо у дикої птиці досить специфічне. (Тут мисливці схвально кивають...)
Але немає межі досконалості. Будемо робити східний варіант птиці. В оригіналі йде курка - так що сміливо можете використовувати у рецепті її. Курку вимочувати, звичайно, не потрібно. А ось куріпок я б рекомендував на ніч кинути в суміш мінеральної води і білого вина (1 до 1) і декількох ягід ялівцю. Для острашки
На ранок готуємо маринад: тандурі-масала + йогурт + часник + сік лимона. Нехитро, але красиво. Красиво, ессесно, з-за насиченого кольору «тандурі-масала». Як? Та елементарно!
На сковороді нагріємо зіру, зерна коріандру, паличку кориці (можна поламати), мускат, аніс або бадьян (я не став додавати - у мене баба не любить), кардамон (без «коробочок»), чорний перець горошок і лавровий лист. Всього потроху приблизно в рівних частках. Потім все це подрібнюємо в ступі:
Додаємо імбир (краще свіжий) і куркуму. Індуси додають ще червоний харчовий барвник - але давайте без фанатизму? Краще перець чилі (куди в Індії без нього?)
Все перемішуємо і отриману суміш спецій і прянощів заливаємо йогуртом згідно кількістю куріпок (курки).
Ретельно вмішуємо в м'ясо...
Накриваємо і відправляємо маринуватися в прохолодне місце мінімум 9-11 годин...
/Тут звучить приємна музика - це ми їдемо в гості до ФАКиным /
Легкі пивні закуски і Факін відправляється розпалювати тандир...
ТОН сповна продемонстрував нам, як все відбувається, але погодьтеся - це красиво...
Тепер треба чекати. Погода стоїть чудова і на голові у людини в такий момент дуже небагато...
Ще можна подивитися що там ФАКина насаджала із зелені...
Ніхуя не виросло поки...
Можна побесица з ФАКинскими детяме...
Довго чи коротко - прогоріли дрова, відмінно нагрівання тандир і ми маємо прекрасні вугілля.
На спеціальний тандырный шампур з стопарем насаджуємо куріпок. По одній на два шампура:
І відправляємо на спеціальну приспособу-хрестовину...
Щільно закриваємо кришку і піддувало і залишаємо томица-запекаца на 12-15 хвилин. Думаю стільки ж вистачить невеликої курці. Ну 20-25 хвилин, якщо вона у вас цілком і побільше.
Звичайно потрібно було приготувати соус... Планувалося грушеве чатні, але пиво стало на шляху мистецтва і мене вистачило тільки на це...ыыы...
Велике блюдо накриємо лавашем і виймаємо куріпок, давши відпочити буквально 3-4 хвилини...
Не, друзі мої...соус однозначно потрібен! Нудно без нього. Благо у ФАКиной в заначці був якийсь йогуртово-сирний, який відмінно підійшов до цього смаку. Але вканает практично будь. Хоч сальса томатна, хоч гострий фруктовий, хоч перцевий, хоч чимичурный. На ваш смак...
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg і ФАКины.
це був: Куріпки тандурі