Серія «Дачні радості»

«Не хлібом єдиним сита людина!»
Сказав кухар і поклав шматочок м'яса у фарш... 
Люблю я збирати друзів у себе на дачі. Ось недавно, просто так, без приводу, захотілося моїй душі гульнути, порадувати себе і близьких мені людей - хорошою їжею на вогні, випивкою, гітарою, та й взагалі...

Я значить припер на ринок і порозкинув мізками - а що б мені замутити?..
І попалися мені на очі парні мови поросячі і вони пахли так, я б сказав, молочно... От чого чого, а мови дуже поважаю, і я вирішив замутити з них шашлик. Купив 5 штук. А ви їли коли-небудь шошлыг з мови?

А так само ще були куплені ось які запчастини: курячі стегна, парної шмат свинячого окосту (на фото мною вже перетворений на шматки для шашлику ) і поросячі суп:

Далі я зібрав всі мариновательные приналежності у купу і клацнув, але в наслідку по ходу справи, мною щось змінювалося, щось додавалося, і про це далі по порядку, а спочатку як-то ось такий вийшов натюрморт (і я думаю, що у мене вийшло не гірше Аристарха Лентулова Васильовича ):

Шматки свинячого окосту замаринував в м'ятно-винному маринаді: листя свіжої м'яти з городу, цибуля, часник, розмарин сушений трохи рослинної олії так мало присипав сумішшю перців і залив домашнім білим сухим вином. Посолив прям перед смаженням, вони маринувалися 4 години.

У стегон трапилася цитрусова маринівка: сік апельсина, сік лимона так по половинці вичавив прям рукою і трохи протер цедри на тертці і того і іншого, трохи соєвого соусу, часник, сіль, приперчил...

Ребра були обвалены в шашличної спеціально зібраної приправи для шашлику з ринку (хочу зазначити, що дуже запашну і придатну весчь вони мутять) і дрібно порубленном луці трохи олією рослинною полив, присолил і ось:

І ми добралися до цвяха програми, отже - Мова Языкович Свинорылов
Беремо значить цибуля, часник, перець світлофор і помідори...

Перетворюємо все це калейдоскоп, помідори натираємо на тертці методом «залишення шкірки в руці» приперчил-присолил:

Мова поклала в каструлю, залила водою і як він почав закипати, засипав в нього овочі, і варив при легкому бурління годину.

Далі потрібно все це добро процідити (я через марлю, тому що хто-то спиздил сито, а я знаю, що воно у мене точно було!)

Овочі нах, а ось отцедившуюся рідину треба загустіти, я сипнув туди суміш прованських трав, кайенский перець, сіль і поставив на плиту ще хвилин на 20, помішуючи...потім можна ще раз процідити від трав в основному, вони віддали своє, ну і ось че на виході:

Мова до того часу прохолонув і я його почистив від шмурдяків всяких і порізав на шматки, а далі залив сумішшю і залишив просякати, до години «Х»:

А це нахабне і хитре створіння, я таких пройдисвітів ще не зустрічав, робить вигляд, ніби вона «дитина Бухенвальда», а насправді, у неї в животі, з мій кулак шмурдяків від мови, в її випадку це ніштяки Ну така сучка хитра, і все норовить на подушці полежати...

A ще, як завжди у мене годиться, комплімент для дам: «Салат з полуниці і листового салату зірваних на городі, з сербською несолоної бринзою і все це полито олією оливковою і бальзаміком...

   
До речі, як же без соус до м'яса? Я зробив ось що: томати натуральні, багато свіжої кінзи з городу, багато часнику, кайенского перцю і солі...

А потім «захуячив на грилі нехуевое філе»(с)

Ребры...

Свинина...

Курка...

А ось і мова підсмажується...

«І шашличок під коньячок - дуже смачно....»

P.S: Терміново!!! Шукаю роботу дегустатора шашлику. За сумісництвом можу дегустувати ковбаси, сир, ікру, горілку, пиво та ін. Можливий сімейний бригадний підряд

МИКОЛА.

це був: Шашличний квартет