Серія «Дачні радості»
Нарешті потеплішало. Перші поїздки і ночівлі на дачі самі довгоочікувані. А перша страви на відкритому вогні найсмачніша! На перший день була запланована риба. Довго я її обирав. Доради були надто дрібні, а форель навпаки - занадто довга. В результаті був куплений морський вовк вагою грам 350 кожен...
Рибко продається цілісною. Довелося робити розтин пуза живота і выдерать зябра. Чистити луску я вдома не зважився, краще на дачі, лише присипав сіллю зовні і всередині від гріха. Вирішено було приготувати тхинный вечерю. Дуже непогане поєднання тхины (тахін) і риби - це якщо хто не пробував.
Витягуємо з купи вугілля і золи картоплю на перекус:
І відправляємо на її місце надколотые баклажани...
Через півгодини дістаємо, обтряхиваем, дістаємо необхідні компоненти. Паста тхина, лимон, молодий часник, кайенский перець і сумах. Кінза і бекон в кадр не влізли:
Як розводити тхину сподіваюся всі знають. Додаємо холодної кип'яченої води по трошки і аццки розмішуємо до консистенції густої сметани:
Додаємо часник, сіль, кайенский, рубану кинзу і сік лимона. Пробуємо...
Обмазуємо рибу, втираючи в надрізи, не забуваємо покласти трохи в черево:
Залишаємо маринуватися. Баклажан чистимо і дрібно рубаємо...
Змішуємо з тхиной, поливаємо оливковою олією, посипаємо сумахом. З рибини змахуємо зайвий маринад. Кладемо в пузо по часточці лимона розрізаною напапалам. Обмотуємо беконом, щоб все трималося...
Смажимо над вугіллям буквально недовго і вживаємо:
Трохи ближче. Баба гануш:
Та сама риба...
Дуже вдале поєднання. І до того ж виявилося досить нажористо. Раджу папробывать!
ТОН.
це був: Риба гриль і баклажани з тхниной