Серія «Дачні радості»

 

Нарешті потеплішало. Перші поїздки і ночівлі на дачі самі довгоочікувані. А перша страви на відкритому вогні найсмачніша! На перший день була запланована риба. Довго я її обирав. Доради були надто дрібні, а форель навпаки - занадто довга. В результаті був куплений морський вовк вагою грам 350 кожен...

Рибко продається цілісною. Довелося робити розтин пуза живота і выдерать зябра. Чистити луску я вдома не зважився, краще на дачі, лише присипав сіллю зовні і всередині від гріха. Вирішено було приготувати тхинный вечерю. Дуже непогане поєднання тхины (тахін) і риби - це якщо хто не пробував.

Витягуємо з купи вугілля і золи картоплю на перекус:

І відправляємо на її місце надколотые баклажани...

Через півгодини дістаємо, обтряхиваем, дістаємо необхідні компоненти. Паста тхина, лимон, молодий часник, кайенский перець і сумах. Кінза і бекон в кадр не влізли:

Як розводити тхину сподіваюся всі знають. Додаємо холодної кип'яченої води по трошки і аццки розмішуємо до консистенції густої сметани:

Додаємо часник, сіль, кайенский, рубану кинзу і сік лимона. Пробуємо...

Обмазуємо рибу, втираючи в надрізи, не забуваємо покласти трохи в черево:

Залишаємо маринуватися. Баклажан чистимо і дрібно рубаємо...

Змішуємо з тхиной, поливаємо оливковою олією, посипаємо сумахом. З рибини змахуємо зайвий маринад. Кладемо в пузо по часточці лимона розрізаною напапалам. Обмотуємо беконом, щоб все трималося...

Смажимо над вугіллям буквально недовго і вживаємо:

Трохи ближче. Баба гануш:

Та сама риба...

Дуже вдале поєднання. І до того ж виявилося досить нажористо. Раджу папробывать!

ТОН.

це був: Риба гриль і баклажани з тхниной