Серія «Дачні радості»
Нещодавно, в гостях, пригощали тажін з качкою. Рецепт був неаутентичен, але досить смачний. А перед святами і мені попалася охолоджена задня чверть качки. Зліва на дошці мала частина того жиру що я зрізав:
Але качиний жир корисний, тому нічого выкинуто не було. Ще у справу піде картопля для нажористости. Часник, свіжий і сухий чилі, кумін, уламки бадьяна, кардамон, кориця і свіжий імбир дадуть східну ноту. Томати використовувати я передумав. Ще добре б було покласти жменю кураги або кислої сливи, але я це справа проебал...
Готуємо овочі:
Качку кладемо шкірою вниз і вытапливаем зайвий жир:
Готувати все-таки цікавіше ніж грядки копати:
Виймаємо обжареную качку...
Докидываем зрізаний жир і румяним картопля:
Виймаємо, жир зливаємо, залишаємо трохи для обсмажування овочів...
Цибулю до прозорості. До нього моркву і чилі...
Все добре обсмажуємо і кладемо всі спеції. Імбир нарізаємо тонкими шайбами. Повертаємо качку і картоплю. Доливаємо трохи окропу і тримаємо під кришкою на слабкому вогні хвилин 40-50...
Трохи не просахатил по п'яні фінальну фотку. Ну десь от якось так...
ТОН
це був: Імбирна качка в казані з картоплею