Тандир-нога

Отже, волею доль став я володарем чергового потрібного/непотрібного (ги, сам незнаю якого) дачного девайса. Рівно два місяці простояв він у мене на балконі, займаючи більше ніж дохуя місця і здавався мені величезним. Але нарешті я його оттараканил на природу, і він сцуко виявився не те щоб маленьким, а песдец яким маленьким!
Першим, що я планував приготувати в тандирі природно була бараняча нога. Нога целиковая, з сухожиллям у копита за яке її зручно було б повісити:

Співвідносячи довжину ноги і глибину тандира я був дещо спантеличений. Виходить, що мені б цілком вистачило окорочной частини. А я навіть розвів м'ясника на оброблення нового барана

Як йдеться ніж і сокиру в допомогу...

Далі справа нехитра. Зубчики часнику нарізаємо часточками. Такого ж розміру робимо шматочки курдючного сала:

Шпигуємо в кожну дірку часник з салом. Уздовж кістки я примудрився засунути сухий розмарин. Натер крупною сіллю і замкнув під ключ маринуватися:

За два місяці я ретельно вивчив правила підготовки тандира до роботи. На практиці виявилися деякі нюанси. Ніколи більше не буду використовувати ось такі сухі чурбачки - вугілля виходить не дуже:

Тандир заповнюється дровами не більше ніж на 2/3 об'єму. Дурниця, можна і більше. Дрова повинні бути однаковими, щоб все згорить одночасно:

Що б даремно не горіло, вирішив обпалити новий вок:

Терпляче чекаємо, поки прогорять всі дрова...

Ось у цей момент рекомендується закрити тандир кришкою і заткнути піддув внизу. Нібито при цьому він дико розжарюється і покривається павутинними дрібними тріщинами. У мене чомусь нічого не вийшло. Кисень перекритий, вугілля погасли... Але я цього ще не знав. Я засік 30 хвилин і став займатися шампурами:

Хоч шампури і хитрою нерівної форми я на всяк випадок просвердлив на кінці дірочки. І правильно зробив! Інакше хрін би я поїв, гыыы...

Карочи відкрив я тандир і трохи пріхуел. Замість неебически розпеченого девайса я побачив згаслі вугілля і несильно жаркі стінки. Далі можна розповісти як я зробив в стартері нові вугілля, чаклував бігаючи навколо тандира, але це нецікаво...

Так чи інакше, але я його переміг, ногу і овочі приготував, і навіть встиг неабияк набратися. Так що фоток сервіровки і т.д. не буде. Але найцікавіше в розрізі. Ось помилуйтеся:
 

Вживати добре з допомогою ножа і рук, відрізаючи тонкі скибки...

Можу тільки додати, що краще баранячої ноги може бути тільки друга бараняча нога. Всякі там ягнячьи корейки, яловичі рибаи і стрипплоины відпочивають, рулька по-баварськи і вепрево коліно нервово курять!

Приємного апетиту.

Тон

це був: Бараняча нога в тандирі