Серія «Дачні радості»


Купив цыплака на кіло двісті. Чому таке маленьке? Гугугу, більший не влізе в мій тандир. На двох цілком. Знайшов удома запорошений, без потреби куплений девайс для курки. Досверлил ще отворів:

Вирішив познущатися над твариною в китайському стилі. Стилі - і не більше. Пару раз ошпарил окропом зовні і всередині. Шкіра при цьому біліє і стягується, подекуди лопаеца. Натер сіллю і залишив в затишному місці, щоб стекли всякі шмурдяки, і курка підсохла...

Знайшов в загашнику оцет, соєвий і темний соєвий, змішав їх з цукром і став обмазувати цыплака:

За уточненими даними розвідки топити тандир треба з одягненою верхньою кришкою. На рахунок закладки дров не більше 2/3 від обсягу хтось придумав, інші скопипастили суки. Топити треба в районі години, поки температура зовнішньої стінки не перестане поглинати у внутрішній тепло. Тобто рівномірно прогріти:

Після трьох циклів обмазки та сушіння пташка стала ось такою засмаглої:

А ось тандир в цей раз виявився схожим на крематорій. Це я зрозумів як тільки засунув туди цыплака. Довелося його реско вийняти, відкрити піддув і всі кришки і готувати з обдувом. Але прихватиться він встиг в перші секунди...

Іншими словами довелося знову боротися. В цей раз все приготувався блискавично немов в аерогрилі...

Вживати смачно з хлібом та овочами...

Запивати вином...

На ситий шлунок можна зайнятися ребрами. Зробимо соус, він же маринад...

До того, що на фотці додав любисток і смолол...

Посолив, посахарил, додав оливкової олії і на малий вогонь...

Ребра залив окропом і варив пару хвилин, знімаючи піну...

На гарячі ребра вилив гарячий маринад і залишив у контейнері до ранку. Що залишився соус прибрав в холод...

Смажити над вугіллям струсивши маринад...

Сервірування не буде - поспішали виїхати. Вживати з соусом і ще з чимось нравица. Виходить дуже непогано, навіть дружина похвалила, незважаючи на гостроту неебическую

ТОН.

це був: Тандир-курка і пряні ребра