Відкриття осіннього полювання 2012
Конкурсне! Хехе... 
Отже, обіцяна серія рецептів з «дикої але красівий» качки! І перший рецепт буквально з запалі з жару - те, що було приготовлено в перший день відкриття полювання на водоплавну птицю і те, що, мабуть, залишиться в пам'яті на весь сезон! Тому що було дуже довгоочікуваним і дуже смачно! Хоча, давайте спробуємо притримати емоції і навести порядок у думках... 
24 серпня днем наш народ почав з'їжджатися на заздалегідь забите місце. За два дні до цього майданчик обгородили стрічками і навбивали табличок з написом «23 людини + собаки». Хлопчина наш ще роздобув десь інший маркер і приписував на різних типу: «Задумайтеся, перш ніж позичати!», «Не знаючи броду - не лізь!» і т.д. В результаті наше місце не зайняли, правда спиздели всі заготовлені дрова, але це вже не проблема була - бо «хусварна» рулить
Фото другого дня, бо в перший день було чим себе зайняти (розбити табір, прорубати просіку в очереті, підготувати човни і снарягу, приготувати вечерю і т.д. - бухнути в кінці кінців! І спека стояла страшна, 28 градусів. Все це скінчилося буквально після ранкової (першої) зорі - хлестанул дощ, який (о диво!) перервався на вечірній вихід буквально на пару годин і потім зарядив з новою силою вже до дому.
А ось і мій перший трофей з зорьки! Не самий видатний, але і птиці в цьому році прямо скажу - дуже мало...
Жваво обговоривши особливості проведеного часу кожним, скільки разів хто і куди стріляв і що в підсумку вийшло - пора було братися головна страва дня - тушкована в казані качка з овочами!
І тут сталося неймовірне. Мені оголосили, що основним процесом готування буду займатися НЕ Я!... WOW!!! Алелуйя! Алелууууууйяяааааа!
Наш «командор» (не по старшинству і звань, а з досвіду - отже, авторитет майже беспрекословен) велів кожному почистити по качці, а вже він займеться її обробленням та приготуванням. Мене відрядив «сушефом». Прекольно... Давно не бував на підхваті.
Хто не настріляв - обдирав чужих, так що зайняті були всі. Окрема бригада займалася обпаленням обтіпаних качок:
Ретельно кожна качка брала турбосолярій...
І поки йшла в сторону, на перекур...
Готові качки хором відправлялися на помивку...
А потім на патрання і оброблення. Відразу скажу - це праця не вдячний - особливо патрання, тому знаю не з чуток - тому честь і хвала Йому Андрію...
Качка поділялася майже як курка, тобто на майже ті ж складові частини. Дріб по можливості прибирала, хоча в основному отвори були «на виліт» і нікому в готовому блюді свинцю не дісталося
Казан розжарюємо на вогні з додаванням рослинної олії (гідного кількості) і відправляємо туди (якщо багато - то партіями) обсмажуватися запчастини качок:
За фото відразу пардон. В одній руці чарка, в іншій «моя сміливість»...хыы. Коротше, все на ходу і швидко.
Після обсмажування додаємо 1-2 столових ложок хорошою аджики, сухий чилі, томатну пасту або типу «лечо» - як у нас. В даному випадку я навіть слова не сказав, коли почали лити «кетчуп-лечо» з пакетика...
З спецій ще чорний мелений перець, майоран кілька лаврових листів. Ось мабуть і все. Відкинутий був навіть запропонований мною свіжий чебрець! І правильно, до речі...
Розподіляємо спеції і соуси по качці і злегка тушкуємо, хвилин 10-15. Далі закидаємо крупно (як на плов) порезаную морква і середнім кубиком цибуля:
За кількістю овочів має бути мінімум половину від кількості качки. Більше можна, менше не можна. Все перемішуємо. Заливаємо окропом трохи більше половини качки в казані (2/3 якщо планується вогонь вище середнього), солимо і закриваємо кришкою. Залишаємо тушкуватися на 50-60 хвилин. Іноді заглядаємо перевірити наявність рідини і злегка перемішуємо.
Окремо відварюємо картопля з розрахунку три штуки на людину, а далі випиваємо і перевіряємо готовність...
Та чо там перевіряти!!! Щас охотнеги з'їдять нас вже разом з нашими пір'ям! Підставляй тарілки!..
А тепер підставляй чарки!..
Мої друзі - це справжнє мисливське спекотне! По-іншому не сказати. А як під це влітає коньяк... Мамомоя...
Годину-півтора відпочинку, застільних бесід і пора збиратися на вечірній вихід, який, забігаючи вперед, приніс мені ще парочку касатых...
І навіть те, що я провалився в болото, і що всі шмотки були мокрі на крізь - частково із-за дощу, а частково-за моєї «летючої ходи» - навіть все це ну ніяк не могло затьмарити настільки прекрасний день. Настрій був хорошим як ніколи!..
ЗИ: Вранці будильник продзвенів в 4.30. Пора було збиратися на зорьку. Дощ шмагав всю ніч, а в машині під ковдрою було тепло, сухо і чудово. Прислухавшись до звуків на вулиці - таких не обнаружели. Невже всі ще сплять? Але вставати треба!.. Тільки давай через півгодинки... А краще через годинку... Ага...Але стопудова через годинку... Нічого ж не станеться, якщо ми вийдемо на годину пізніше? Так неееет... Тим більше, що качка «додому» у нас вже є.
Прокинулися о 12.30. Дощ і не думав закінчуватися...
Як же я ахерительно виспався то, а!!! Ох, правда щас наслухаємось від інших, мовляв ми все проспали блаблабла....
Ага, саме... Встали ми другими! :) І знаєте яка перша думка прийшла на розум? Здогадуєтеся?
ХОЧУ ЦЕ!
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш polkovneg.
це був: Качка в казані "по-мисливськи"