Серія «Дачні радості». КОНКУРСНЕ!

На дачі зібралася велика і тепла компанія. Прийшли навіть нові сусіди, які виявилися родичами друзів. Народ треба годувати! Для початку мастурбируем фотозатвором...

 

Блюдо виникло необхідності утилізувати замаринований з рослинним маслом, прованськими травами і свіжомеленим c.p .. кілограм свинячих реберець і таке ж кількість курячих крил і стегон. Також був самопальний соус з аличі і поспіла зливу-угорка.
Сливу половиним і присипаємо невеликою кількістю тростинного цукру. Залишаємо на пару годин.

Розводимо сильний вогонь під чавунним казаном. Розжарюємо трохи рослинної олії. Порціями обсмажуємо свинину, розділену по ребрах.

Потім обсмажуємо нарізану середніми шматками курку.

Мясоптицу отклыдываем. Зливаємо масложыр. Наливаємо трохи свіжого масла, закидаємо в нього для ароматизації сухих прованських трав, коріандру і чорного перцю. Закидаємо цибуля з часником і даємо йому попрозрачнеть.

Повертаємо мясоптицу, солимо додаємо роздроблену різнобарвну паприку. Перемішуємо, додаємо аличевий соус, власноручно зроблений з провареної з цукром і протертою дачної аличі, прованських трав, часнику і кайенского перцю.

Даємо поваритися хвилин 15 з аличею.

Закидаємо в казан сливу разом із соком, який вона пустила.

Перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і песдуем на кухню робити мамалигу.
Камрад з келихом вина стежить за основною стравою.
Робимо магічну фотку порожнього казана з підсоленою киплячою водою.

У киплячу воду кидаємо 1 ст.л. кукурудзяного борошна. Даємо покипіти, трохи зменшуємо вогонь і в каламутну воду в пропорції 1:2 поступово закидаємо борошно.

Інтенсивно заважаємо, камрад фоткает.

Отгребаем мамалигу від стінок, робимо такий собі кулю.

Зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо кришкою і чекаємо хвилин 15-20. Вимикаємо і даємо трохи постояти під кришкою.
Повертаємося до основної страви відкриваємо кришку, закидаємо резатого чилі за смаком. Пробуємо на сіль.

Збільшуємо вогонь і уварюємо соус. Всього гасіння тривало годину з гаком.
Набираємо м'яса з соусом в супницю з кришкою.

Відокремлюємо ножем мамалигу від стінок і різко вивалюємо на блюдо. Хотів сфотать цілий мамалыжный «хліб», але дружина випередила і порізала. Мамалиги було небагато, бо більша частина пішла вчора на паніровку бичків.

Подаємо з мамалигою, присипавши базиліком під червоне сухе.

Курка просто звалюється з кістки. Хочете її щільніше, не закидайте разом з м'ясом, а хвилин за 30-40 до кінця.
Народ відмовився від шашликів і вилизав казан. Експромт вдався.

Лехаим!

Дітородний Одесит.

це був: Свинина і курятина в сливовому соусі з мамалигою