Серія «Дачні радості»
Плескавицу роблять на балканах. Це типу великий котлети, або як писали в наших їдальнях: «біфштекс рубаний». Викладав як-то вже. Зараз після відпочинку в Чорногорії само собою напросилося. Там вони готують її повсюдно, але настільки пересаливают, що особисто для мене вона стає неїстівною і пинзес. Ніразу не з'їв більше трьох шматків, мої супутники запевняють, що була дуже смачна. Але про це може бути пізніше напишу окремо. А тут вирішив по гарячих слідах зробити чисто для себе, так і на дачу треба було заїхати обов'язково.
Беремо одну свинячу відбивну на кістки, 250 грам яловичого гуляшу ну і що на фоте:
Робимо «фарш», звичайно, вручну. Під колоду кладу рушник, інакше сусіди знизу не зрозуміють:
З спецій у справу йде коріандр, товчена суміш перців, паприка і гострий мелений червоний, цибулю-часник-чилі, сік половини лимона (переборщив!), зелень:
Все це робиться, втручається у фарш, обов'язково поливається оливковою і відправляється в контейнер до завтрева. А завтра ось воно!
Підмосковна осінь. Ремонтантна полуниці плодоносить до снігу, правда жруть її в основному равлики...
Шавлія нюхають клопи...
Любисток і шніт тож непогано себе почувають...
З невъебенного куща площею у весь старий компост народилася нарешті гарбуз!
Природа йопт... Розпалюємо вугілля і дістаємо контейнери:
Шавлія теж в справу пішов. Ще раз все перемішуємо, ділимо фарш і ліпимо великі котлети. З допомогою широкого ножа складаємо навпіл. Ляскаємо долоньками по виробу:
Кладемо на грати, ще раз поливаємо оливковою і нарешті солимо. Фарш не солимо, з багатьох міркувань. Я особисто взагалі б не солив... Ну, і смажимо над вугіллям зі всіх сторін
Виходить ось так:
Мангал один, тому перці смажимо після плескавицы...
Коротше, їсти хотілося сильно і чекати готовності перців не представлялося можливим. Котлеткам були наполовину сожраны без гарніру, з різними соусами і хлібом, фоткати таку тарілку я вже не став. Але є фотка трохи ближче...
ТОН.
це був: Садова плескавіца