Серія «Як я з'їздив на дачу»...


Продовжуючи тему свят минулих і майбутніх свят ще один боян - бараняча нога. Вірніше передня нога - іменована знаючими людьми «лопатка».
Існує думка, що лопатка «жорстка». Це, громадяни, абсурд і інакомислення! Головне - не думати про погане, вживати правильні напої і випромінювати позитив. Тоді будь-яку страву, навіть саме скептичне, стане буквально прикрасою столу. Задня нога була величезна, жирна і коштувала 350 рублів за кіло (зовсім ахуел...безсовісні), а лопатка ідеально підходила за форматом нашого сабантую - невелика, красива і явно від молодого тварини. Та й ціна 280 рублів за кіло заспокоїла жабу.

Довго чи коротко - змиваємо тирсу, обтираем насухо, зрізаємо все зайве (включаючи синю ветеринарну друк) - буквально 5 хвилин і можна маринувати!
Жодних изъепств - чебрець, розмарин, молодий часник, оливкова олія, сіль, чсмп...

Натираємо цим лопатку з усіх боків і ретельно - накриваємо чим-небудь і залишаємо відпочити/промаринуватися хвилин на цать. Скільки час дозволяє. Нам воно дозволило близько 0,3 пшеничного. Навіть заготовки з фольги встигли зробити, не менше 6-7 шарів - бо жар буде не кволий.

Вистилаємо перший, трохи маринаду і викладаємо лопатку:

Після ретельного, герметичного, АЛЕ НЕ ЩІЛЬНОГО завертання отримуємо ось таку металеву балалайку (MANOVARыч, превед!):

Дрова - мангал - вогонь - вугілля...

З одного боку вогонь залишаємо і підтримуємо - вугілля знадобитися пристойно. А «балалайку» просто розміщуємо у вугіллі, трохи підгрібаючи їх по краях. Зверху зовсім необов'язково...

Забуваємо на пару годин (в залежності від розміру лопатки - моя була до 2 кг), не забуваючи при цьому перевертати (тримаючи за гриф) кожні 30 хвилин, підкладаючи вугілля під них і з боків...

Поки можна зварганити нехитру закусь з баранячих яєць і болгарського перцю, на радість (або на жах? ) дєвачкам...

За 30-40 хвилин до кінця мангал відправився молода картопля в шкурі, в оливковій олії, солі, перець і часник - загорнутий так само у фольгу купою. Це буде гарнір (який я навіть сфоткати не встиг )
Виймаємо, акуратно розгортаємо, вдихаємо...

Ножем швидко розбираємо на порційним шматки, особою не клацаємо, а то не дістанеться!
Ну, а потім можна і дівчатам кісток кинути... Гии...

П'ється під такі закуси, самі розумієте, ведраме! Хоч і шкідливо, кажуть...

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Запечена у фользі бараняча лопатка