Напередодні теплих вихідних... 
Напередодні літньої теми шашликів-казанів-мангалів захерачим-но ми сьогодні люля-кебаб. Насправді, може це зовсім і не люля-кебаб, але якийсь кебаб - це точно. Готується легко і швидко, без шаманських завивань. Нада: баранячий фарш, зелена цибуля, часник, лимон, кукурудзяний крохмаль, м'ята, огірок, оливкова олія, несолодкий густий йогурт, мелені - кумін, кориця чорний і кайєнський перці. Як горнира добре підходять фіолетовий лук і помідори.
Спочатку бодяжим соус: з чашкою йогурту змішуємо сік з третини лимона, терта обезшкуренный огірок, столову ложку мелкопорубанной м'яти. Солимо-перчимо, додаємо часник і прибираємо в холодильник настоятися.
Приступаємо до власне кебабу. Змішуємо разом (кількість запчастин приблизно на полкила фаршу) столову ложку оливкової олії, кілька пір'їн мелкорезатого зеленого цибулі, одну-дві столові ложки м'яти, пів чайної ложки куміна(зіри), по чверті чайної ложки кориці, чорного і кайенского перцю, пару столових ложок крохмалю. Додаємо скільки хочеться солі і фарш, знову все дуже ретельно вимішуємо. Тепер суміш треба гарненько відбити - піднімаємо її високо в повітря і хреначим назад в миску, намагаючись не промахнутися. Чинимо так хвилини дві-три. (Можна проробляти цю процедуру «про стіл», попередньо поклавши фарш в щільний пакет. Ефект може бути ще краще.) Ліпимо отакі ковбаски і навяливаем їх на шампури.
На среднераскаленном грилі або на вугіллі готуємо з усіх боків, хвилин 15.
Якщо є кришка - можна під кришкою.
Вживаємо з помідорами та цибулею, вмочуючи в йогуртний соус.
Всім приємного апетиту!
Хуев. (а не аби хто!)
це був: Люля-кебаб