Смажена на грилі кукурудза - просте, але неймовірно смачне літнє блюдо. Багато хто недооцінює його, вважаючи за краще варити молоді качани. Однак набагато цікавіше експериментувати з грилем! Наша добірка рецептів наочно демонструє, що кукурудза - це просто, смачно і дуже апетитно!

Готувати кукурудзу дуже легко, однак деякі нюанси все-таки є. Чистити кукурудзу для запікання не треба. Навпаки, залиште на качанах щільний шар листя і замочіть їх у холодній воді на 15 хвилин. Додаткова волога дозволить потім приготувати її на пару. Через 15 хвилин дістаньте качани, листя відверніть, як бананову шкірку, але не обривайте. Змастіть початок маслом, посипте сіллю і перцем, додайте часник або цибулю і гілочки пряних трав, знову укрийте листям. Потім покладіть на вугілля і дайте листю обвуглитися з усіх боків, потім посуньте на край, закрийте кришкою або фольгою, і тримайте ще хвилин 15, поки вона не дійде остаточно. Потім акуратно очистіть кукурудзу і змастіть вершковим маслом. Це найпростіший рецепт приготування кукурудзи-гриль, інші, більш цікаві варіанти, описані нижче.

Кукурудза на грилі з маслом і блакитним сиром

Інгредієнти:

8 качанів кукурудзи

100 г вершкового масла

60 г сиру з блакитною цвіллю (наприклад, горгонзола)

петрушка

сіль

 

Приготування: розм'якшене масло розім'яти з сиром, викласти рівним шаром на лист паперу для випічки, заморозити. Кукурудзу запекти при максимальній температурі на грилі під кришкою з усіх боків, викласти на підігрітій тарілці, посипати наструганим маслом, дрібно січеною петрушкою, посолити крупною сіллю. Відразу подавати.

 

Кукурудза-гриль з часником і зеленою цибулею

Інгредієнти:

2 середніх зубчики часнику, натертих на дрібній тертці

4 ст.л. оливкової олії

8 качанів кукурудзи

1/4 склянки дрібно порубаного зеленого луку

 

Приготування: кукурудзу натерти часником, сіллю, спеціями. Загорнути у фольгу, викласти на гриль і запікати до готовності. Потім відкрити фольгу, збризнути або промастити кукурудзу оливковою олією і поставити на гриль ще на 15-20 хвилин. Подавати, рясно посипавши зеленою цибулею.

 

Кукурудза на грилі з копченим сиром

Інгредієнти:

2 качана кукурудзи

оливкова олія - 1 ст. л.

копчений сир - 50 г

часник - 3 зубчики

масло вершкове - 30 г

базилік - кілька листочків

Приготування: кукурудзу очистити від листя, вимити, просушити. Змастити качани оливковою олією, покласти на гриль (сковороду). Смажити качани, постійно повертаючи, хвилин 15. У блендер покласти скибочки копченого сиру, розм'якшене вершкове масло, очищений часник. Подрібнити все до однорідної консистенції. Базилік порубати ножем. Зняти качани з гриля, відразу ж змастити сирною сумішшю, базиліком і подати.

 

Кукурудза з гострим маслом

Інгредієнти:

8 ст.л. вершкового масла

2 свіжих гострих перчика

4 качана кукурудзи

Приготування: опустити кукурудзу в ємність з водою так, щоб вона була повністю покрита (хвилин 15-20). Розігріти гриль. Готувати кукурудзу до готовності. Поки кукурудза печеться на грилі, очистити перчики від насіння, нарізати кубиками і змішати з м'яким вершковим маслом (можна в блендері). Подавати готову кукурудзу з гострим маслом.

Кукурудза на грилі по-мексиканські

Інгредієнти:

400 г вершкового масла

1 пучок свіжої кінзи

2 ст.л. порошку чилі

2 ч.л. кмину

2 ч.л. солі

2 ч.л. чорного меленого перцю

6 качанів кукурудзи

Приготування: масло, сіль, кмин, гострий перець, чорний перець і кінзу змішати в блендері до однорідності. Відокремити половину суміші, змастити нею кукурудзу і відправити на гриль. Готову кукурудзу подавати з половиною олії зі спеціями.

 

Медово-пряна кукурудза

Інгредієнти:

 

2 консервованих гострих перчика

пів чашки розтопленого вершкового масла

1/3 чашки меду з м'яким ароматом (липовий, акацієвий, луговий)

1 подрібнений зубчик часнику

1/2 чайної ложки солі

8 качанів кукурудзи

Приготування: розігріти гриль і готувати на ньому очищену від лушпиння кукурудзу приблизно 15 хвилин. Поки вона готується, змішати масло, перчики, мед, сіль і часник до однорідної маси. Зняти кукурудзу, змастити її олійною сумішшю і знову повернути на гриль. Готуєте протягом 5 хвилин до світлого коричневого кольору.

 

Кукурудза з пармезаном і базиліковим соусом

Інгредієнти:

4 качана кукурудзи з листям

Тертий пармезан

Для соусу:

2 склянки листя базиліка

1 невелика головка цибулі-шалот

Олія оливкова - ½ склянки

2 ст.л. винного оцту

часник - 1 зубок

сіль, перець

Приготування: для приготування соусу змішати в комбайні всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком. Кукурудзу опустити в ємність з водою так, щоб вона була повністю покрита (хвилин 15-20). Розігріти гриль. Готувати кукурудзу до готовності. Потім за допомогою пензлика покрити кукурудзу базиліковим соусом і посипати пармезаном.

 

Кукурудза в соєвому соусі

Інгредієнти:

 

6 качанів кукурудзи

4 ст.л. соєвого соусу

1 ст.л. соусу чілі

4 зубчики часнику

 

Приготування: змішайте в невеликій мисці соєвий соус, соус чилі і часник, пропустивши його через часникодавку. Гарненько перемішайте вміст посуду. Далі викладайте качани на гриль і готуйте 10-15 хвилин, перевертаючи їх. Потім інтенсивно сумішшю змащуйте кукурудзу за допомогою спеціальної кулінарної пензлика. Перевертайте качани раз в 3-4 хвилини і змащуйте їх з різних сторін. Готовність кукурудзи ви зможете визначити по м'якості зерен. Після цього гарячим подавайте страву до столу.

 

Кукурудза-гриль з медовим маслом

Інгредієнти:

 

8 шт. качанів кукурудзи (очищених)

150 г вершкового масла

1 ст.л. порошку чилі

1 ч.л. меленого кмину

1 ст.л. меду

1/4 ч. ложки часникового порошку

1/2 ч.л. сушеного орегано

1/2 ч. л. крупної солі

1/4 ч. ложки цибульного порошку

 

Приготування: розтопити 2 ст.л. вершкового масла в невеликій сковороді на середньому вогні. Додати порошок чилі і кмин, перемішати, смажити 10 секунд. Перекласти в миску, додати мед і охолодити. Додати орегано, сіль крупного помелу, часник, цибульний порошок і 6 ст.л. вершкового масла. Перемішати до однорідної маси. Цю заготовку можна зробити попередньо за кілька днів до пікніка.

Підготувати барбекю з середнім вогнем. Готувати качани кукурудзи на грилідо появи обвуглених плям, часто повертаючи, близько 10-12 хвилин. Подавати з медовим маслом.