Як швидко приготувати ковбасу?..

Порівняно з попередньою молочної, тут реально нічого робити. Часу лише потрібно вільного...
Знадобилося: 3 кг свинини (задня частина); 1 кг сала; кишки, куплені через інтернет з Угорщини (вже очищені); сіль; перець ч/м; мускатний горіх з/м; часник.
Всі спеції користувалися суто на свій смак.

День перший.
М'ясо і сало порізали на дрібні шматки (прибл. 1 см), добре змішали зі спеціями і відправили в холодильник на добу:

День другий.
Кишки добре промили зовні і всередині. До речі, внутрішньо зволоження кишок ще і сприяє їх більш легкої начинці.

Якщо фарш через добу став сухуватий - можна сміливо додати в нього трохи води.
У нас куди поділася штука, з допомогою якої начиняють кишки. Довелося використовувати ось такий нехитрий гаджет. Кишку на нього:

І ось так власне начиняли, не дуже щільно!

Місцями канешна траплялися дірки в кишках. Та й нічого - робили відповідно ось такі невеликі кільця. На смак ковбаси сто пудів не відобразиться!

Ну, а далі, як я вже писав: на деко з ковбасою трохи води, невеликі шматочки жиру і в духовку. Як зачули аромат - перевернули ковбасу на іншу сторону.
В результаті отримуємо ось таку ковбаску:

Що ще хотів сказати. Так як ковбаси зазвичай робиться відразу багато, то частину ми часто пакуємо в пакети або контейнери, і відправляємо в морозильну камеру до часу ЧЕ

Ну і за традицією фото для любителів...

 

ЗИ: Споживати ковбасу краще звичайно ось так, сидячи на веранді на свіжому повітрі...

Смачного!!