Новорічні канікули вимагають правильної і небуденної закуски. По дорозі на Привоз вирішив купити і приготувати новорічного заливного кролика.

Порубав кроля на 5 частин, видалив серце і печінку.

Потім печінкою, перетертої з жовтком і цільнозерновий гірчицею нафарширував половинки яєць (курячих).
А вухатого залив холодною водою на пару см., додав морквину і цибулину, в яку встромив 4 гілочки.

На мінімальному вогні, знявши невелику кількість шуму варив близько 2 годин, поки м'ясо не стало відходити від кістки.

Наприкінці варіння, посолив і поперчил. Відкрив банку маринованих з олією, оцтом і прянощами солодких перців і відклав 4 половинки. Взяв 4 бочкових огірка. Пучок петрушки. Тут би не завадив естрагон або чебрець, але його в мене не було. Процідив літр, отриманого бульйону.

Порізав дрібно огірки, зняв по можливості шкірку з перців і теж дрібно порізав. Порубав дрібно зелень, а шматочками моркву побільше.

Зняв кроляче м'ясо з кістки. Блюдо робив вперше, тому емпіричним шляхом дійшов до того, що в наступний раз буду м'ясо додатково шматувати ножем.

Желатин буває різний, в моєму випадку я просто розвів вміст пакетика в теплому бульйоні. Хто вміє читати, прочитає інструкцію, а не вміє нехай іде лісом, тим паче він цей рецепт не прочитає.
Перемішав м'ясо, зелень і овочі, виклав у форму. Утрамбовувати не треба.

Залив бульйоном. Поставив на добу/півдоби в холодильник.

А Ви знаєте...таки так...
Якщо хочете більше желе, беріть води (бульйону) побільше...

Смачного!!!