«Повернення Чорного дракона»...
На носі новий рік, а так як свято сімейне і зустрічати його потрібно вдома то необхідно задуматися про красиве і смачне столі. Почати вирішено з холодної закуски. Моя друга половинка балує мене паштетом, готує який з яловичої печінки по рецепту своєї прабабусі (о-ма-ма) Мальвіни Кароліни Фабер. На честь неї названо блюдо, яке має дві основні незаперечні переваги, перша з яких це мінімум і простота інгредієнтів, а друга це приголомшливий смак і ситність страви. Тепер давайте це доведемо на практиці.
Отже, доведемо перше твердження беремо:
Ніж - гострий!
Цибуля (багато, штучності визначаємо візуально)
Печінка яловичу (обов'язково свіжу! на фото півкіло)
Молоко (склянку, можна більше, якщо любите рідкий паштет)
Батон білий
Олія соняшникова для смаження
Сіль, перець за смаком...
Ось ви зараз скажіть: так ти візьми ту печінку, посмаж її по парі хвилин з кожного боку, засип тою цибулею, так і притуши в вершках і поки гаряче в прикусочку з тим самим батоном. Можна і так, але у нас Новорічний стіл і тому найцікавіше попереду. 
У процесі приготування звертаємо увагу на кілька особливо важливих моментів, які відзначимо ось таким знаком «!».
«!» Ставимо молоко на плитку:
І воно повинно закипіти і трохи буквально пастиризуватися:
Це щоб у майбутньому паштет швидко не зіпсувався (швидко - це буквально 1 дня досить буде, якщо не закип'ятити молоко).
Батон заливаємо «!» остигшим молоком:
І розминаємо виделкою в кашку:
Ріжемо цибулю півкільцями:
Печінку відправляємо на розпечену сковороду на обжарку.
«!» Смажимо поки на розрізі не буде прозорого соку. На повільному вогні і обов'язково під кришкою.
Щоб печінка була соковитіше, але в той же час повністю готова.
Печінку крутимо на м'ясорубці додаючи по трохи молока з батоном (особисто я покришив все блендером в кілька прийомів). Виходить ось така субстанція.
«!»Наливаємо багато масла в сковороду (не жлобимося) і порціями обсмажуємо цибулю. Весь час помішуємо і стежимо за кольором. І ось тут хлопці я вам скажу: головне зловити момент. Коли цибуля з такого:
Перетвориться ось в такий:
Лук повинен бути обсмаженим і хрустким як фрі, але не знеціненими. Саме він дасть основний смак і насиченість страви. Якщо пересмажили, то краще викинути і зробити нову порцію.
Далі виделкою, вручну, акуратно і методично вмішуємо частину цибулі (приблизно жменю) в паштет:
Паштет викладаємо у форму для зберігання зверху рясно засипаємо обсмаженою цибулею і поливаємо олією на якому смажили цибуля (тільки щоб ледь покрило сам паштет).
Ця процедура збереже паштет від завітрювання. У такому вигляді можна подати на стіл, або попередньо розкласти в тарталетки, або кондитерським шприцом видавить на крекери тут можете дозволити вашої фантазії розгулятися.
Ну, ось власне і все. Їжте і насолоджуйтеся приємним смаком ніжного паштету, повністю погоджуючись з другою перевагою страви, позначеному на початку розповіді.
Адже це закуска з паштету у листі норі, готова до подачі на новорічний стіл!
Містер Маус дружить з драконом...
C Новим 2012 роком, панове і пані! Роком Чорного дракона!
Смачного!!