Проба техніки копчення...

Ось вирішив спробувати нову техніку - копчення в воке на чайному листі!

Давно збирався, але якось все відкладалося і не складалося. Але сьогодні, прийнявши для хоробрості пива, зважився.
Потім взяв горілки і подумав - а, може, ну її цю рибу? Потім знову випив пива і пішов готувати. Не даремно, видно, кажуть - пиво з рибою котить.
Сам рецепт, як водиться, простий.

На салат на трьох треба 3 філе риби, авокадо, салатні листя три ст.л. чайного листя.
Я взяв мікс з «Ерл грей», жасминового і цейлонського.

 

Рибу нарізаємо невеликими шматками, шириною 1.5-2 см. На дно глибокої сковорідці кидаємо чай, встановлюємо решітку. На решітку викладаємо рибу

 

Дірка в укладанні риби залишена, щоб змогли переконатися - чай не затиснув, а чесно кинув у сковорідку.
Включаємо великий вогонь, і як тільки піде димок - щільно закриваємо кришкою.

 

Тримаємо п'ять хвилин і прибираємо з вогню. Даємо охолонути, не знімаючи кришку.
Поки остигає - робимо заправку для салату. Тут мудрувати особливо нічого, стандартну заправку ще ніхто не відміняв.
На 150 гр оливкової олії додати 3 ст.л. білого винного оцту і дві ч.л. діжонської гірчиці з насінням. Видавити зуб часнику через давалку...еее...часникодавку.

 

Посолити-поперчити і добре все збовтати.
Додати уксус.
Починаємо збірку салату.
Авокадо почистити. Половинку располосувати вздовж на дві частини, а потім упоперек, але на чотири. Повторити з іншою половиною.
На тарілку кладемо пару скибок авокадо. На них пару шматків риби. Зверху кидаємо кілька листків і повторюємо.
Зовсім зверху посипаємо листям, поливаємо заправкою.

До речі, про результати техніки - риба виходить цікавою структури! І не смажена, і не варена, з запахом і присмаком диму від чайного листя. Досить прикольно.
Ну, і у вертикальному форматі...

Смачного!