Американське сациві...

Сьогодні на суд кулинарам, тунеядцам, алкоголікам та іншим примкнувшим до них негідникам пропонується осьминожья закусь. Без закусі, як усім нам відомо з сумного досвіду, маніпулювати напоями ніфіга не пристойно і шкідливо для здоров'я. Треба:

склизкая морська гадина по імені «восьминіг»,
мигдальні горіхи,
часник,
перець - солодкий і який-нить моторошний,
червоний винний оцет,
оливкова олія.

Відрізаємо тварюці ноги по саму шию, голову розрізаємо вздовж збоку і виймаємо всю опинилася там внутрішність. Дзьоб-очі теж відламує і викидаємо:

Поміщаємо в киплячу несолону воду, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою до належної готовності (див. нижче).

Половину червоного солодкого перцю запікаємо в розпеченій духовці до почорніння шкіри. Кладемо в пакет, даємо охолонути хвилин десять, шкуру вивертаємо:

У блендері подрібнюємо в дрібну кашу близько склянки горіхів, три-чотири часничини, запечений очищений червоний солодкий і за потреби гострого перцю. Не вимикаючи мотор, шоб весь час мешалось, вливаємо спочатку третину склянки оцту і потім півсклянки оливкової олії. Розводимо осьминожьей юшкою до консистенції густої сметани, солимо-перчимо за смаком.

Скільки восьминога варити залежить від його розмірів і пропорцій. Не доваришь - буде як гума, переваришь - постраждає відмінний осьминожий смак. У середньому гадина вагою близько кіло вариться приблизно годину. Але на час краще не покладатися, а чинити так само як при варінні картофана: після закінчення сорока хвилин починаємо тикати його ножем або виделкою, як струму він в самій товстій частині буде м'який, значить усе - готовий! Виймаємо і залишаємо охолонути.

Режим, заливаємо-замазуємо горіховим соусом, залишаємо постояти годину-півтора.

Вживаємо під аккомпонимент відповідних напоїв...

Всім приємного апетиту!
 Ваша смачна історія!