Курячий салат...

 міцними напоями, а оскільки мама вчила закушувати, то доводиться робити закусь.

Ось представляю вашій увазі курку в сичуанском стилі. Просто, смачно, ароматно, гостро, ситно.
На півкіло курки (у мене філей, але це зовсім не обов'язково, м'ясо з кістками піде теж), потрібно буде один великий або пару маленьких огірків, пару свіжих або маринованих чилі і зелена цибуля.

Курку ставимо варитися, а огірок нарізаємо соломкою, солимо і залишаємо «відмокати» хвилин на 15-20.
Поки вариться курка і готуються огірки робимо соус-заливку.
Змішуємо пару ст.л. кунжутною пасти (якщо немає китайської-то можна взяти тхину. Хоча, найбільш близьке за смаком горіхова паста, та, яка мажеться на хліб і сто відсотків складається з горіхів), три ст.л. соєвого соусу, ст.л. цукру, 2 ст.л. масла чилі, ст.л. кунжутного масла.

Все змішуємо, додаємо пару ст.л. води. Заправка повинна бути густоти рідкої сметани.
До речі, масло чилі робити дуже просто. Розігріємо добре чверть чашки масла, майже до димлення, всипаємо 2-3 ч.л. подрібненого чилі, розмішуєм і знімаємо з вогню. Дамо охолонути - ну і вуаля, як водиться!
Готову курку охолоджуємо, огірки злегка промиваємо і трохи віджимаємо.
На дно тарілки викладаємо огірки, зверху курку, (рвемо руками на дрібні шматочки).
Посипаємо ч.л. подрібненого сичуанського перцю, подрібненими горіхами, білим меленим перцем, поливаємо заправкою. Хто не боїться «аджиномото» - посипає дрібкою.
Поливаємо заправкою, посипаємо кунжутним насінням. Зверху кидаємо тонко нарізані чилі і зелений лук.
Ну, і закушуємо, бо маму засмучувати зайвий рас не треба, ага.

На питання чим замінити сичуанский перець відповім - нічим. Так що, якщо немає - то без нього. Хоча, як не дивно, в цьому рецепті дуже непоганий подрібнений в ступці коріандр.

Швидких Вам вихідних і легкого похмілля.
Смачного! Ваша смачна історія!